Девочки, а чем вы кальмар фаршируете?

Кальмары фаршированные
кальмары 4 тушки
морковь, лук репчатый по 2 шт.
грудинка 100 г
яйца 1 шт.
томатная паста 1/3 стакана
мука 2 ст. л.
вода 500 мл
соль и перец по вкусу
Кальмары почистить, помыть, ошпарить кипятком и снять пленку. Морковь, лук, грудинку мелко порезать, добавить томатную пасту, яйцо, муку, соль, перец и все перемешать. Наполнить этой смесью тушки кальмаров и зашить их ниткой. Опустить в воду кальмары, посолить, поперчить и варить 3 минуты до готовности. Охладить и подать к столу, порезав вдоль, как колбасу. Полить оставшимся бульоном.

Фаршированные кальмары «Поросята»
8-10 тушек кальмаров
1 стакан вареного риса
3 яйца
100 г маринованных грибов
2 луковицы
1 морковь
соль
перец
майонез
Кальмары почистить, не повредив тушки. Отварить в кипящей воде ровно 3 минуты.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Лук и морковь обжарить, затем остудить.
Грибы мелко порезать.
Яйца мелко порубить.
Смешать рис, грибы, яйца, обжаренные лук с морковкой, все посолить, поперчить.
Добавить майонез и хорошо перемешать.
Получившейся массой нафаршировать тушки кальмаров. Сделать поросят. Для этого вырезать из морковки пятаки, ушки, хвостик. Из горошин черного перца сделать глазки.

сыр с чесноком или грибы с ананасами

не знаю, как девочки и где они берут такие подробные рецепты (явно не сами придумывают) , а мальчики по-простому фаршируют - смесь полусваренного риса с болгарским перцем и сыром... И соль, конечно, с черным перцем... Вначале тушить минут 15 в воде, потом воду слить, добавить сметаны и еще потушить минут 5...

а вот еще интересная ссылка - вроде как другой автор, что выше, и имя другое, но всё тоже самое:

Юлия пишет:
19/04/2010 в 23:59
Спасибо!

8-10 тушек кальмаров
1 стакан вареного риса
3 яйца
100 грамм маринованных грибов
2 луковицы
1 морковь
соль, перец
майонез

Кальмары отварить в кипящей воде 2-3 минуты (самое главное не переварить, а то будут "резиновые"!). Лук мелко покрошить, морковь натереть на тёрке. Лук и морковь обжарить и остудить. Грибы мелко порезать, яйца мелко порубить (соответственно варёные) . Смешать вареный рис, грибы, яйца, обжаренный лук с морковкой, всё посолить, поперчить, добавить майонез и хорошо перемешать. Получившейся массой нафаршировать тушки кальмаров и сделать поросят. Из морковки (сырой) вырезать ушки, пяточки и хвостик. Из горошин черного перца сделать глазки.

..по-моему, проще дать ссылку на интернет-источник, чем выдавать за своё :)))

А я их не фарширую.... Бланширую кальмары, режу кольцами. Жарю много лука, потом туда же кальмары, быстренько обжарить, залить сметаной и потушить под крышкой минутки три-четыре. Подавать с рисом и овощами.. .
Если хотите фаршировать, то однозначно, начинка должна быть из готовых продуктов, иначе кальмары будут резиновые. Их чем дольше готовишь, тем жестче становятся, поэтому, когда я вижу 15-20 минут, то даже и не пробую, резину жевать в моем доме не любят