Подскажите начинки для шампиньонов , чем можно их нафаршировать ?

Фаршированные шампиньоны по-итальянски Для рецепта вам потребуется:
грибы - 1кг
чеснок - 4-7 зубчиков
масло оливковое - 3-4 ст. л.
сулугуни - примерно 1/3 головки (?)
сухари панировочные - 3-4 ст. л.
сухое белое вино - по вкусу
пряности - по вкусу.

Отобрать и помыть крупные шампиньоны. Отделить шляпки от ножек. Почистить чеснок, мелко нарезать (очень важно не пропускать чеснок через пресс, а именно порезать, причем как можно мельче) . Мелко порезать ножки грибов. Обжарить в раскаленном нерафинированном оливковом масле (зеленом) сначала чеснок (до золотистого цвета) , а потом порезанные ножки. Снять с плиты и

остудить.

Тем временем натереть на терке сыр, лучше всего сулугуни. Смешать сыр с яйцами, добавить туда же обжаренные с чесноком грибы. Всыпать панировочные сухари. Если смесь получилась слишком густой (она должна быть густой, но все-таки не твердокаменной) , добавить молока (или, что еще лучше, сухого белого вина) . Приправить черным перцем, розмарином, базиликом, душицей и сельдереем (лучше использовать сушеные пряности) . Соль вам едва ли понадобится, т. к. сулугуни и так достаточно соленый сыр.

Начинить этой смесью шляпки грибов, разложить их на глубоком смазанном оливковым маслом огнеупорном блюде, щедро сбрызнуть все белым вином и поставить в духовку, предварительно нагретую до 200С.

Запекать примерно 30-40 минут, периодически поливая вином. Поедать можно в любом виде, как горячем, так и холодном.

Обячно шампиньоны используют для приготовления начинки.

Отделить ножки шампиньонов от шляпок. Шляпки немного отварить в подсоленой воде. Ножки измельчить и пожарить на сковородке с мелко нарезанным репчатым луком, когда грибы с луком обжарятся, добавить ложку сливочного сыра и мелко порезанные крабовые палочки. Жарить, пока сыр не ужарится. Нафаршировать отваренные шляпки шампиньонов этой начинкой. Положить заполненные шляпки на противень и присыпать каждую натертым сыром, типо "российского". Запечь, пока сыр не расплавится. Пишу долго, а готовится проще и быстрее, чем кажется. И очень вкусно!