Почему не застыл холодец?

1) Недостаточно естественного желатина (хрящи, кости и сухожилия)
2)Много воды
3) Недостаточное время варки. Нужно варить не меньше 5 часов

Я его так варю

Покупаю копытце, нежирную свиную ляжку, кусочек говядины и курицу. У копытца удаляю ногти и тщательно чищу. Всё промываю и заливаю водой. Довожу до кипения, всё выливаю и опять промываю.

Если так сделать, то ненужно будет стоять и вылавливать пену. Бульон будет намного прозрачнее

Заливаю водой чтобы она накрыла мясо на сантиметра 5** выше. Довожу до кипения и делаю маленький огонь. Варю часов 6. В середине варки добавляю целую луковицу в шелухе и целую морковку. Они чуть подкрашивают бульон в золотистый цвет. ТАК-же солю и добавляю лаврушку и перец горошек
Как холодец сварится, разделяю мясо и выкладываю по блюдам. Сверху через ситечко заливаю бульоном. Как остынет ставлю в холодное место
Всё!

может костей мало или варили мало.

Надо, чтобы в холодце были свиные ножки или говяжьи хвосты, косточки. Варить 5 - 6 часов.

У меня сварен из 2-х куриц, по объему получился на одну большую тарелку (без мяса) - бульон очень густой поэтому застыл.

поставь в холодное место.

Наверное варили под крышой, когда конденсат попадает снова в бульон -холодец не получится., или доливали воду во время арки.

я делаю с рульки, передних ножек и ушей - только жир снимаю - застывает
наверное много мяса и мало шкуры - надо желатин

главное правило ножки свинные или говяжьи! Чудес не бывает, если другие ингридиенты - желотин 1 скакан на 2 стакана бульона!

разводишь и добавляешь желатин, тогда будет стыть

Плохой рецепт выбрали! Советчика угостите!

мало естественного желатина, добавте пищевой из магазина! Закипятите заново!