подскажите как приготовить дрожжевое тесто ,а то сколько не делала тесто не поднимаеться,может есть вариант безздрожжев

не все сухие дрожжи хороши

Пару яиц, пару ложек сахара, немного соли, полстакана- стакан воды взбить блендером или миксером. Добавить 1,5 стакана муки, в которую после просеивания всыпать примерно 1,5 чайной ложки сухих дрожжей типа Саф-Момент. Если пользуетесь прессованными дрожжами, они должны быть свежими, 40 грамм, я их растираю в самом начале с сахаром, мне так удобнее, потом выполняю все перечисленные операции. Муку хорошо вымесить в тесто, потом добавить примерно 150-200 мл растительного масла, размешать, и добавлять муку до тех пор, одновременно вымешивая тесто, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, но будет все же мягким. Готовое тесто энергично месить еще 10 минут, тогда готовое изделие будет пышным и нежным. Потом тесто выложить в посуду - миску или кастрюлю для подъема, - и поставить в теплое место. Если делаете на быстрых дрожжах, поднимается один раз, если на свежих - два раза, после первого раза изделия будут пресные, с невыраженным вкусом. Если жарите пирожки в масле, можно дрожжи не использовать, а вместо воды взять пиво или минералку.

а опару сначала ставить не пробовали?

Прежде всего, дрожжи должны быть свежими (если это прессованные, а не быстрые дрожжи) . Лично я предпочитаю готовить тесто с живыми дрожжами.
Жидкость (молоко, вода или кефир, может быть и простокваша) , в которой вы будете разводить дрожжи, должна быть умеренно теплой.
Чтобы приготовить опару необходимо подогреть жидкость и залить дрожжи, добавить немного сахара и муки.
После этого опару поставить и ждать, когда дрожжи поднимутся. Не торопитесь, опара должна хорошо подняться.
Пока вы ждете, смешайте остальные компоненты. Яйца с сахаром и солью, масло или маргарин, можно растительное масло, молоко или воду. А еще, можно заменить половину сливочного масла или маргарина на растительное масло. Не бойтесь, тесто от этого не проиграет.
Когда опара будет готова, добавьте ее в тесто и все смешайте. Прибавьте муку, и снова как следует, вымесите тесто.
Еще хочу посоветовать оставить ¼ масла и, когда тесто будет готово, добавить эту часть масла. Тесто будет более мягким, будет лучше меситься.
Что касается муки, часто в рецептах пишут – добавить муки столько, сколько возьмет тесто. И хозяйки, прочитав это, откладывают рецепт, так как не понимают, сколько же муки необходимо добавить. А муки надо добавлять столько, чтобы тесто отлипало от рук, чтобы не было слишком густым или слишком жидким, оно должно быть средней консистенции. Не бойтесь пробовать, несколько раз замесив тесто, вы поймете, какая консистенция лучше всего.
После того, как замесили, прикройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте.
Пока оно будет подходить, приготовьте начинку. Когда тесто подойдет, обомните его, то же самое проделайте второй раз. Затем сформуйте пирожки, пироги, рулеты или ватрушки. Снова дайте подойти минут 15-20, затем смажьте желтком и можно выпекать.
=)))...удачи!)