Что можно вкусного и интересного придумать из красной рыбки? На праздник

Сырный рулет с семгой

Состав

сыр твердый - 200 г,
зелень укропа или петрушки - 30 г,
слабосоленая семга или форель - 300 г

Приготовление

Сыр натереть на терке.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать.
Сыр смешать с зеленью, положить в небольшую кастрюлю и поставить на водяную баню.

Нагревать на водяной бане, помешивая, пока сыр не расплавится.

* вместо водяной бани, можно положить сыр с зеленью в плотный полиэтиленовый пакет, пакет с сыром опустить в кипящую воду (кончик пакета держать в руке) и подержать 2-3 минуты в воде

Сырную массу выложить между двумя слоями пленки и раскатать при помощи скалки в тонкий пласт.
Рыбу тонко нарезать.
Снять верхнюю пленку и выложить на пласт раскатанного сыра рыбу и свернуть рулетом.

Положить рулет под легкий пресс, охладить в холодильнике и нарезать порционными кусочками.
При подаче украсить свежей зеленью.

Не знаю как закуски! ? У нас уха отлично идет!

Слоеный салат с красной рыбой.
Семга малосоленая - 150г; картофель - 2 шт. (небольшого размера) ; лук красный салатный - 1/2 большой луковицы; масло оливковой - 2-3 ст. л. ; чеснок - 1-2 зубчика; уксус белый винный - около 1 ч. л. ; перец молотый черный, зелень петрушки или укропа - по вкусу
Сначала займитесь приготовление заправки для салата. Для этого чеснок порежьте тонкими ломтиками и залейте его растительным маслом (лучше оливковым) . Оставьте настаиваться. Лучше сделать это заранее, за 2-3 дня, но можно и за несколько часов. Картофель промыть, отварить в подсоленной воде вместе с кожурой. Рыбу порезать тонкими ломтиками, чтобы у вас получись небольшие пластины. Картофель нарезать тонкими кружочками, лук - тонкими кольцами. На тарелку положить слой рыбы, затем - картофель и сверху - кольца лука. Полить заправкой. Для заправки смешать оливковое чесночное масло с уксусом. Сверху посыпать крупно молотым перцем и зеленью петрушки. Убрать салат в холодильник минут на 30, после чего можно подать на стол.

Блюдо из красной рыбы в маринаде
Для приготовления блюда нам понадобятся: 1 кг красной рыбы, 300 грамм лука, 200 грамм моркови, лавровый лист, перец горошком, 2 гвоздики, 1 ч. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 0,5 ст. уксуса, 3 ст. воды.

Лук нарезать кольцами, мелко порезать морковь – все положить в кастрюлю, посолить, посахарить, добавить перец, лавровый лист, гвоздику, уксус. Поставить кипятить. Затем нарезать рыбу на куски и положить в маринад. Варить на медленном огне 30 минут.

Запеканка из красной рыбы
Для приготовления блюда нам понадобятся: 500 г красной рыбы, филе камбалы – 8 шт. , 500 г сметаны, 500 г шпината, 60 г сливочного масла, 4 яичных белка, пучок эстрагона, соль и перец.

4 филе камбалы мелко нарезать. Добавить 2 белка, 250 г сметаны и размешать. Так же сделать фарш из всей красной рыбы и поставить в холодильник. Затем сварить шпинат и растолочь его в пюре. Добавить 1/3 фарша из камбалы и убрать в холодильник. Эстрагон мелко нарезать и смешать с фаршем из красной рыбы. Так же поставить в холодильник. Оставшиеся 4 филе камбалы немного обжарить в сливочном масле. Далее хорошо смазать маслом форму для запеканки, поставить в холодильник, пока не застынет, затем снова смазать. Духовку нагреть до 150º С. Половину фарша из красной рыбы выложить в форму для запекания, сверху положить 2 целых филе камбалы, затем половину фарша из камбалы и шпината, потом половину фарша из камбалы. Повторить то же самое. Форму накрыть фольгой, поместить на водяную баню и поставить в духовку. Через 45 минут блюдо из красной рыбы будет готово. Подавать на стол со сметанным соусом, для чего смешать сметану, молотый черный перец, лимонный сок, рубленый зеленый лук и соль.

Оладьи из красной рыбы (горбуши)
Для приготовления блюда нам понадобятся: 500 г красной рыбы, 1-2 луковицы, 2 яйца, 200 мл кефира, 200-250 г кефира, 200-250 г муки, щепотка соды, растительное масло.

Филе красной рыбы порезать на маленькие кусочки, добавить измельченный лук, немного взбитые яйца, посолить и поперчить. Добавить примерно 1 стакан кефира, соду, муку, чтобы получилось тесто для оладий. В сковородку налить масло, разогреть и пожарить оладьи.