как вы засаливаете красную рыбку?

Чем проще, тем вкуснее соль и сахар, перемешать и натереть. Получится засол в собственном соку

Свежая рыба, соль, сахар (1:1), небольшой гнёт, холод (8-10 часов).

Пряности = соль-перец-чуток лимонной кислоты- кориандр лаврушка сахара очень мало.
Натираю и в холодильник. Через 2 часа можно пробовать
Через 8 часов готова
Иногда вместо лимонки обкладываю дольками лимона или апельсина. Тогда сахар не надо. Апельсин сладкий

Ложка сахара, ложка соли. Рыбку, по спинке, разрезаю вдоль, прокладываю лаврушкой

Рыбу почистить от чешуи, выпотрошить, отделить голову, хвост и плавники, промыть, обсушить. Нарезать кусочками с кожей и костями. Щедро посолить, перемешать с чесночно-перечной смесью и сложить в стеклянную или эмалированную емкость для засолки. Утрамбовать, оставить в прохладном месте (в холодильнике) на 2-3 суток.

покупаю готовую малосоленую

2 части мёда, одна соли. Этой историей натереть рыбу и со стороны шкурки. Слабый гнет. Чрез сутки - есть. И в холодильник.

филе засаливаю с сахаром и солью, предварительно вымыв и вытерев.
на один день

раньше пробовала заливать соляным раствором, потом держать в слабом растворе. вкусно, но хлопотно. здесь почитала советы-теперь только так-соль и сахар 2\1 натираю и под гнет на день. ну очень вкусно.

Не солю ее никак = потому что нету! Есть лишь ролтон, доширак, борщ и пол котлеты! Не найти такую рыбку в нашинских широтах. Так вот смотрим и сидим - приоткрывши рота!)))))))))))))))

С зелёнкой...

Вкусно засолить с соевым соусом: http://www.kuharka.ru/recipes/preserving/meat/3044.html