как засаливать красную рыбу подскажите

На 1 кг рыбы- 3 ложки соли и 1 ложка сахара. Можно кинуть гвоздику, перец горошком, черный анис и т. д. для вкуса.

все зависит от кол-ва рыбы, берется 1часть соли и 1 часть сахара, натереть рыбу слоем и обязательно обернуть ее 2-3 слоя марлей, чтобы она не была водянистой.
и держать сутки.

рыбку потрошите, подготовтье смесь засолки им рыбку натираете изнутри и обертываете чистой бумагой и ставите на холодильник и через1 день готов в приемке пищи

Все зависит от того, какая рыба и для чего солится. Свежую нужно солить не менее 3 НЕДЕЛЬ, особенно нерку и чавычу. Мороженную лучше мокрым посолом .Россол такой. Соли столько чтобы всплыла картошка, специи на любителя, тушку надрезать по хребту снаружи, уложить плотно, есть через неделю.

я делаю так: выкладываю слой из рыбы солю, немного сахара и смазываю подсолнечным маслом, потом опять рыба соль, сахар, масло и в холодильник

Солью засыпьте и в холодильник положите

На 1 кг. рыбы ( кета, гобуша) 2ст. л. соли, 1 ст. л сахара, 1 ст. л. растительного масла без запаха. Соль, сахар, масло перемешиваю в миске. Рыбу разрезаю по хребту, хребет убираю. Режу сразу на кусочки, обмакиваю каждый кусочек в приготовленую смесь, укладываю в контейнер и убираю в холодильник. На следующий день рыба готова. По желанию можно добавить перец и сбрызнуть лимонным соком.
Можно просто разрезать по хребту, обмазать солью и на 12 часов в холодильник, потом смыть лишнюю соль и убрать в морозилку. Перед подачей, немного разморозить, но не совсем, нерезать кусочками, поперчить и выдавить чеснок. Очень вкусно попробуйте не пожелеете. Я много лет так солю рыбу и на любом празднике улетает в первую очередь.

можно сделать проще, порезать филе крупными кусочками, обтереть солью и по отдельности обвернуть влажной марлей, (горбушу например можно есть уже на следующий день)

Жена возвращается с работы, муж целый день дома.
- Милый, а чем ты занимался целый день?
- Да так, то да сё, то кусочек красной рыбки отрежу, то рюмочку сполосну.

СОЛИТЕ РЫБУ САМИ
Из рыб: лосоь, кета, горбуша.
Режу рыбу вдоль хребта, овобождаю от костей и делю филе на две половины.
Для маринада мешаю соль (30г крупного помола, не йодированную) , сахар (30г) , душистый перец (1 ч. ложка) , можно смесь черного и белого, лавровый лист, зелень и непременно немного оливкового масла, что бы рыбка лоснилась.
Натираю (изутри) рыбу приправой, помещаю одну часть в керамическое или стеклянное блюдо, посыпаю рубленой пряной зелеью, заливаю 6 чайными ложками коньяка, накрывю второй половиной и обязательно сверху кладу груз.
Оставляю это все при комнатной температуре часа на 4, потом перемещаю блюдо в холодильник.
Через два дня деликатес можно есть.
Не забывайте рюмочку споласкивать.
ПРИЯТОГО АППЕТИТА !

Рецепт для слабосоленой форли:
1столовая ложка водки,
2столовые ложки соли,
1столовая ложка сахара
Рыбу почистить от чешуи, разрезать вдоль позвоночника на 2 части и натереть со всех сторн смесью из соли и сахара. Поставить под гнёт на 1 день.
Обалденая рыбка получается.

Смотря для чего. Для еды в ближайшее время как сало, солью хорошо просыпать и в прохладу. А на долго ещё и просушмть.