Здравствуйте. Научите солить красную рыбу

Я режу на филе и сухим посолом в основном.
А для мокрого - заливаете рассолом, на литр воды 2-3 столовых ложки сахара, 2 ложки соли. Можно еще 50-70 грамм уксуса добавить. Неплохо и приправы, специи, перец горошком, кориандр, гвоздичку положить

Рецептура точно такая же, как и для любой рыбы. На фиг этот мокрый способ.
100гр соли на кг рыбы и ни каких специй. Они только портят вкус рыбы.

Я по-всякому люблю) И, как советовали-сухим способом, с солью и сахаром, и таким же способом, но еще со специями, и в рассоле-пряную. (без уксуса) Но больше всего мне нравится разделать сразу на небольшие кусочки филе, уложить слоями в кастрюльку, залить соевым соусом, смешанным с лимонным соком и растительным маслом. Такая рыбка готова через 6-8 часов. Соус и лимон совершенно не перебивают вкус.

Солите сухим способом.

Не валяйте дурака. Чем меньше в рыбе воды, тем выше её качество. Солите сухим.

Красную и крупную рыбу не стоит портить мокрым посолом. Просто посолить и под гнёт примерно на 6 час. при комнатной температуре, потом в холодильник.

На 2 ст. л. крупной морской соли 1 ст. л. сахара. Это порция. Таких порций делаете в зависимости от количества рыбы. На примере сёмги: рыбу нарезаете крупными кусками с кожей, срезаете с хребта, получаете куски филе на коже, натираете смесью, можно слегка смазать раст. маслом ( форель, горбушу ), сёмга жирная и так, укладываете в стеклянную форму, закрываете и в холодильник на 4 дня, ежедневно переворачиваясь куски. Я рекомендую солить рыбу не меньше 4 дней, чтобы потом не лечить гельминтов. Ну а так как сами решите. Многие считают, что достаточно и меньшего времени. Никогда не солите рыбу с добавлением коньяка и лимонного сока. А то есть и такие додельники. Хранить потом рыбу в морозилке.

Давно уже солю вот этим способом - Как вкусно посолить горбушу – простой домашний рецепт .

В рецепте по ссылке весь процесс подробно расписан.
Постоянно так делаю на все праздники себе и на заказ родственникам и друзьям.
Всегда получается неизменно вкусно.

На фото один из заказов
.

ни воды ни уксиса не надо любой кусок посыпь солью сахаром 2к1 и положи в мешочек в холодиьнике пусть лежит 4-5 часов соль смой и дай отдохнуть пару часов станет нежной есть можно сразу, если хранить надо долго то и выдержать в соли дольше 12-15 часов

2 столовые ложки соли, столовую ложку сахара на 1 кг рыбы. Рыбу почистить, вдоль хребта разрезать на две части. Натереть (без усердия) получившейся смесью рыбу. Положить в эмалированную или пластиковую тару, накрыть тарелкой, поставить гнёт (литровую банку с водой). На пару дней убрать в холодильник.

Добрый день. Если рыба хорошего качества, лучше всего солить сухим способом. Соотношение соли и сахара 2:1. Никакой гнет не требуется. Так готовят слабосоленую рыбку в Калининградской области. Рецепт подойдет для любой красной рыбы, скумбрии, сельди. Подробнее: apelsinka-rezept.ru/skumbriya-solenaya/

Идеальный рецепт. Семга домашнего посола! Вкусно, просто, быстро! https://zen.yandex.ru/media/id/5aa4fa53fd96b10ef0c3f694/semga-domashnego-posola-vkusno-prosto-bystro-5c2c89f4c906e200abbaa9d2

вот здесь описан рецепт htt*p://catcut.net/H1he
чтоб зайти на сайт уберите звездочки