А как вы солите красную рыбу?

нарезаю порционными кусочками укладываю в какую нибудь посудину каждый слой пересыпаю солью сахаром перцем ставлю вхолодильник через 2-3 часа можно кушать

Очень вкусно!!!! советую.
Рыба домашнего посола.
1кг рыбы, 3ст. л. сахара, 3ст. л. соли, укроп, 1ст. л. острой и 1ст. л. сладкой горчицы, 2ст. л. уксуса, 125 мл раст. м.
Филе выложить в форму и смазать маслом. Сахар, соль, укроп перемешать и обсыпать рыбу. Покрыть пленкой и выдержать в холодильнике 2дня. Порезать пластинами. Подать с соусом: горчица, уксус, масло, укроп.

Могу сказать как солила моя бабушка:
Рыбу разрезала посередине, натерала солью внутри, соединяла, заматывала в полотенце и клала в холодильник. Потом через день- два смывала лишную соль. Получается очень вкусно и не жирно

свежемороженную горбушу я солю так: отделяю кожицу, вытаскиваю кости. режу на тонкие кусочки 2 Х 3 Х 0.5 (примерно так) . режу партиями. в банке размешиваю соль. (пропорция 1 литр: 300 грамм соли т. е. 10 столовых ложек) . положить партию нарезанных кусочков, посчитать до 15-20-ти. и выложить в миску. так всю рыбу. затем аккуратно укладывать в миску слоями, сливая россол. заливая время от времени небольшим колличеством подсолнчного масла. на следующий день можно кушать. на бутерброд с маслом. просто пальчики оближешь!!

вот секрет как делают во всех ресторанах москвы 2 ст ложки сахара 1 ст ложка соли. сверху укропчик и все!

1стакан соли +1ст. ложка сахара, натереть рыбу, завернуть в чистую марлю и на холод. Через 3 дня можно кушать.