Поделитесь рецептом домашней ливерной колбасы.Своим !

взять свининную голову печень ливер и отварить и кишки свининные почистить потом через мясорубку крутить мясо а на мясорубке должен быть одет наконечник для надевания кишков на колбасу всё это натрумбовать в кишки и с момента закипания с минутку отварить остудить перед употреблением очень вкусно моя мама так делала! приятного аппетита!)))))))))))

Колбаса ливерная

Сделайте ливерный паштет и запеките его в оболочке 40 минут при 130 градусах (оболочку проткнуть вилкой, чтоб не лопнула) .

Паштет из куриной печенки

Нарезать печенки пополам, выдержать в молоке час, бланшировать и сушить на сите. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Жарить около 3 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавить печень, готовить на сильном огне, помешивая 5 минут. Влить коньяк, выпарить, добавить мускат и гвоздику, посолить и поперчить. Выключить и дать остыть под крышкой. Как печень остынет, удалить гвоздику, влить сливки, положить тосты и перемолоть. Паштет выложить в форму, смазать маслом и остудить.

350 г куриной печени, 50 г бренди, 4 с. л. сливочного масла, 2 тоста, 200 г сливок 33%, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 бутона гвоздики, мускатный орех по вкусу

Паштет из печени кабана

Вымоченную и очищенную от пленок печень положить на ночь в маринад. Варят ее в соленой воде до мягкости, добавив лавровый лист и перец, пропускают через мясорубку с жареным луком два раза. Фарш смешивают с разогретым сливочным маслом, добавляют перец и немного муската. Если паштет густоват, добавляют молоко или сливки. Подают в холодном виде.

1 печень кабана, 150 г масла, 1 луковица, перец, мускат, лавровый лист, соль.

Отвариваете ливер (сердце, лёгкое, печень, почки) и кусочек сала. Режете небольшими кусочками или пропускаете через мясорубку со специальной насадкой. Добавляете специи (кориандр, перец, лаврушку- измельчить) , чеснок (измельчить) и соль. Перемешать и дать постоять несколько часов, чтобы убедиться, что всего хватает. После этого наполняйте оболочку фаршем и под гнёт. Если оболочка натуральная, немного поварить.