подскажите полезный и сытный салат из овощей

Салат "Вкуснятина"

Состав
шампиньоны консервированные (можно заменить консервированными опятами) - 200 г,
филе куриное - 200 г,
ветчина - 200 г,
перец болгарский - 2 шт,
ананасы консервированные - 200 г,
изюм - 30 г,
грецкие орехи - 30 г,
майонез

Приготовление

Консервированные грибы порезать соломкой (маленькие грибочки можно оставить целыми) .

* шампиньоны можно заменить опятами или другими консервированными грибами

Куриное филе отварить до готовности и порезать соломкой.
Ветчину порезать соломкой.
Болгарский перец порезать соломкой или кубиками.
Ананас порезать кубиками.
Грецкие орехи измельчить.
Изюм перебрать и промыть.

Все ингредиенты перемешать и заправить салат майонезом.

Салат с пекинской капустой.
Пекинская капуста ( можно «Айсберг» или на самый крайний случай заменить обычной капустой) ,
Яблоки (лучше кисло-сладкие) ;
Консервированный зеленый горошек.
Не солить.
Нарезать капусту и яблоки тонкой соломкой, мелко нарубить укроп, выдавить немного сока лимона, можно нарезать немного мякоти лимончика в салатик, только мелкими дольками. Добавить горошек. Перемешать. Полить соевым соусом, и соусом из масла оливкового и лимона, добавить укроп. Дать пропитаться.

Салат с пекинской капустой.
Нашинковать пекинскую капусту, через крупную терку натереть огурец свежий, нарезать тонкими полосками один болгарский перец. По желанию можно добавить красный лук мелко измельченный. Перемешать все, сбрызнуть салат соком лимона, добавить оливковое или подсолнечное масло.

Овощной салат «Калейдоскоп»
Перец болгарский желтый и красный
Помидор
Редис
Листья салата
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Семена кунжута
Соль
Перец
Нарезаем перец соломкой.
Из помидоры вырезаем сердцевину, чтобы салат не был слишком мокрым. Нарезаем помидор тонкими полосками.
Редис нарезаем кружочками.
Листья салата рвем руками. Добавляем к остальным ингредиентам.
Заправляем салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Добавляем соль и перец.
Важно! Салаты следует заправлять прямо перед подачей, чтобы овощи сохранили свою свежесть и не увяли.
Выкладываем салат на тарелку. Украшаем тонкими кружочками редиса. Посыпаем семенами кунжута.

САЛАТ "ЦВЕТНЫЕ ВИТАМИНЫ".
Апельсин разрезаем пополам; с одной половинки снимаем цедру и выжимаем сок; другую нарезаем фигурно для украшения.
Капусту шинкуем как можно тоньше и выкладываем в дуршлаг.
Заливаем кипятком на две минутки и споласкиваем холодной водичкой.
Капуста станет более мягкой и сочной!
Складываем в миску, солим и перетираем руками.
Добавляем сладкий перец, нарезанный соломкой, сельдерей, нарезанный тонкими скибками, натертую на крупной терке морковь.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, маринуем в апельсиновом соке и выкладываем к овощам.
Посыпаем зеленью, цедрой апельсина и перемешиваем.
Поливаем заправкой.
Убираем в холодильник на 15-20 минут для пропитки.
Украшаем дольками апельсина и посыпаем семенами кунжута.
400 г капусты краснокочанной капусты;
одна небольшая морковка;
один сладкий перец;
два стебля сельдерея;
половинка красной луковицы;
по столовой ложке укропа и петрушки;
один апельсин;
столовая ложка семян кунжута.
Заправка:
мед-одна ч. л. ;
апельсиновый сок-одна ст. л. ;
цедра апельсиновая-одна ч. л. ;
лимонный сок-одна ч. л. ;
чеснок-один зубочек;
масло растительное-две ст. л. ;
кунжут-одна ч. л.
Приятного поедания!

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ.
5 картофелин среднего размера очищаем от кожуры и отвариваем на пару или запекаем в духовке, завернув каждую в фольгу. Так картошка сохраняет свой бело-кремовый цвет и все полезности.
Охлаждаем в закрытой емкости, чтобы не обветрилась.
Режем картошку длинными крупными ломтиками, слегка подрумяниваем под грилем и укладываем в салатницу.
Половину головки красного лука шинкуем, замачиваем на 15 минут в яблочном уксусе. Отжимаем, смешиваем с картошкой.
Делаем соус: 0,5 ч. л. готовой горчицы растираем с 3 ч. л. лимонного сока. 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, постепенно вливаем 6 ч. л. растительного (лучше оливкового) масла. Как только соус станет однородно-густым, втираем один измельченный зубчик чеснока, перемешиваем, добавляем измельченную зелень укропа и петрушки.
Поливаем соусом картошку и аккуратно поднимаем ее ложкой, чтоб не помять. Ставим салат в холодильник на 20-30 минут.
Приятного аппетита!

Ингредиенты для салата Аленушка:

100 г зелени укропа,
100 г зелени петрушки,
200 г огурцов,
300 г маложирного творога,
40 г сметаны,
соль по вкусу.

Приготовление салата Аленушка:

Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. В творог положить зелень и огурцы, тщательно перемешать, посолить, добавить сметану и еще раз перемешать.
При подаче к столу украсить листиками петрушки и веточками укропа.

Очень лёгкий, сочный, вкусный салат придумала на днях. Два помидора порезать, один огурец соломкой, 1 зелёное яблоко и два стебля сельдерея. Заправить по желанию. Я для себя заправила маслом и соевым соусом. Муж ел с майонезом. Дочь с йогуртом.
Всем понравился )) Попробуйте.

Салат с брынзой.

Салат Греческий Листья салата, помидоры 2шт., огурец 1шт., болгарский перец 1шт., сыр фета 100-150гр., маслины, оливковое масло, сок пол-лимона. Листья салата выложить на блюдо, все овощи крупно порезать, всё выложить на листья салата, посолить, заправить оливковым масломи соком лимона.

Греческий,

Без майонеза я готовлю:
1. Салат с черносливом:
1/4 кочана белокачанной капусты, 1 столовая ложка сахара, 100 грамм чернослива, 2 моркови, яблоко, лимон.
Мелко нашинковать капусту, перетереть ее с солью и сахаром, сок отжать. Очистить от косточек и нарезать заранее замоченный в теплой воде чернослив. Натереть морковь и лимон на мелкой терке. Все смешать.
По вкусу в салат можно добавить щепотку тмина. При подаче к столу украсить ломтиками яблока.
2. "Грузинский" салат:
2 кочана белокочанной капусты, 1 стакан грецких орехов, 1 чайная ложка черного перца, 3 зубка чеснока, соль, сахар.
Капусту разрезать на 4 части, уложить плотно в алюминиевую кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне 2 часа. Затем вынуть из воды, остудить, хорошо воду и пропустить через мясорубку.
Чеснок - через чесночницу. Добавить в него капусту Орехи пропустить через мясорубку. Добавить соль, черный молотый перец, сахар и тщательно перемешать.

сварить фасоль до готовности, обжарить на растительном масле отдельно лук и морковь, всё смешать. сытно и дёшево.
также можно и салат из варёной свёклы с обжаренными луком и морковью, можно добавить чернослив или орехи.
листья салата или пекинскю капусту порезать или нарвать, бобавить помидоры, огурцы, редис, болгарский перец, в общем, что есть, потереть твёрдый сыр, заправить оливковым маслом и лимонным соком. можно присыпать сухариками для сытности.

Салаты овощные 348 рецептов-зайди по ссылке
Выбирайте на свой вкус. Приятного аппетита