научите квасить капусту.все умею ,а это нет! тазик есть тяжести нет.банка одна.

Вместо тяжести вполне подойдёт банка с водой. Лично я люблю только такую капусту, которую делает моя тёща. Она мелко шинкует капусту, морковку, перетирает тщательно с солью (по вкусу) , складывает в ведро, накрывает марлей, на неё ставит тарелку, а затем банку с водой. Затем каждый день снимает груз, протыкает в нескольких местах ножом (чтобы вышел газ, образующийся при брожении, иначе будет горчить) . И пробует, потому что, в зависимости от температуры, время приготовления разное. Капуста получается сочная, хрустящая, ни в какое сравнение не идёт с рецептами быстрой засолки!! ! Она квасится в собственном соку, а не в рассоле, и вкус обалденный.

присоединяюсь к рецепту Дениса, только я капусту не перетираю, а как бы подбрасываю, перемешиваю, чтобы равномерно разошлась соль и морковка, если сильно перетирать, капуста может быть потом мягковатой. Соли чуть больше по вкусу, чем на просто салат из капусты бы положили. Укладываю плотно в кастрюлю, накрываю марлей и в прохладное место, но не в холодильник. а то долго кваситься будет. Протыкаю почаще, марлю промываю холодной водой. Как на вкус почти готова - раскладываю плотно утрамбовывая по банкам и в холодильник. Еще люблю при засолке добавить пару горстей замороженой брусники, можно половинки яблок положить

1. Капуста должна быть засолочных сортов.
2. Соль - крупная поваренная, не йодированная. Норму соли не скажу, делаю на глазок, но соль должна чувствоваться в капусте.
3. Капусту нельзя выносить сразу в холодное место. Она должна кваситься в обычных домашних условиях.
4. Несколько раз в день прокалывать её до дна, чтобы выходили газы. В конце квашения капусту можно полностью перемешать.
5. Если мало сока, добавьте подсоленной кипячёной воды.
6. Добавить морковь. Можно ещё кислые яблоки, клюкву, тмин.
7. Никогда сильно не перетираю, просто перемешиваю.
8. Только когда капуста заквасилась, её нужно вынести в прохладное место и положить гнёт.
9. Сахар сразу добавлять не надо (делаю без сахара) , может "засопливеть".
10. Процесс занимает 4 -5 дней. Зависит от температуры помещения.
11.Всё! Удачи!

а вы просто посолите в банку: капусту и морковь затолкать в банку плотно, ну добавить перец горошек и семя укропа. Потом наверх насыпать 2 столовые ложки соли и залит кипяченой теплой водой, но не кипятком. Поставить в комнате на 3 дня, через 3 дня выпустить газ и в холодильник, все готово