Кто квасил капусту В БАНКЕ? Поделитесь рецептами?

Вот, пожалуйста, немножко рецептиков на выбор.
«Капуста "Провансаль"

1. Капуста режется, слегка мнется, морковка шинкуется. Все это плотно
складывается в банку/кастрюлю. Делается заливка - 1 л воды+2 ст. ложки соли
+ 1 ст. ложка сахара + 1 ст. ложка уксуса + 1 стакан растительного масла и
кипящей смесью заливается капуста. Через сутки нужно убрать в холодильник и
после охлаждения поедать. Долго не храниться !!!Можно
поэкспериментировать со специями - добавить например тмин, горький перец.
2. 2 кг капусты нашинковать, 4 зубчика чеснока мелко порубить, соль - по
вкусу. 0,5 стакана воды, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана
сахара - все прокипятить, добавить 1 ч. ложку уксусной эссенции и горячим
вылить на капусту (ошпарить ее) дать постоять часа 2. Потом есть.
Получается очень вкусно.

Капуста по-петровски
2 кг. шинкованной капусты, 2 натертые морковки, 2 крупно порезанные
луковицы, 2 дольки мелко порубленного чеснока.
Все перемешать, уложить в банку, влить стакан подсолнечного масла, 100 г.
уксуса и горячий рассол (на литр холодной воды 2,5 столовой ложки соли,
3/4стакана сахарного песка - все это вскипятить) . Сверху положить гнет и
поставить на холод. Готово через 3 дня» .

Смачного! ;)

Я режу капусту с морковкой, набиваю в трех литровую (или в любую другую) банку, заливаю горячим рассолом из расчета на литр воды 2 стол ложки соли, 1,5 стол ложки сахара. На дно банки нужно положить листочки капусты. Когда укладываю капусту, постепенно вливаю рассол, так плотнее утрамбовывается. Капуста должна быть горкой. Рассола вливаем столько, чтобы он начал (при полной банке капусты) вытекать из нее, и когда уже капуста уложена, немного доливаем до самых краев. Учитываем, что при брожении капусты рассол буде выливаться из банки, поэтому желательно поставить баночку в какую то ёмкость, дабы это все не оказалось на полу или на столе))))))) ) Накрываю листом. Через сутки протыкаю, через 12 часов еще раз протыкаю Потом пробую, если немного горчит, то оставляю еще на 6-8 часов. потом в холодильник. Все капуста всегда сочная и хрустящая. По желанию можно добавлять клюкву, бруснику, яблоки, и все что нравится.
Оставьте немного рассола, бывает, что при заквашивании весь рассол «уходит» , тогда можно просто долить его. Соленой от этого капуста не станет, а вот сочная будет это точно))))))) )
Приятного аппетита.
И главное это удобно, можно сделать следующую баночку, когда предыдущую скушают, не будет занимать много места.

Ничего нового в моём рецепте нет. Но как говорят: "-Повторение - мать учения". На форуме много начинающих хозяюшек - это для них.

Капусту - шинкуем
Морковку - трём на тёрке.

Очень удобно резать капусту, морковку на доске и сразу сбрасывать в мойку (как на фото)

Добавляем соль. Примерно четыре ст. ложки на это количеcтво нужно. Всё НЕЖНО смешиваем! НЕ жмём!

И смешивать в мойке удобно.

Плотно укладываем в посуду. На поверхности должен выступить сок!

Устанавливаем гнёт на тарелочку или блюдце. ( у меня сейчас стоит банка с джемом)

Каждый день утром и вечером снимаем тарелку и гнёт. Прокалываем капусту, чтобы вышли газы от брожения. Дней через 4-6 заметите, что сок стал светлым и пропала пена. Это значит пора ставить посудину в холод.

И через пару дней варите рассыпчатую картошечку, сдобрите её маслом, посыпьте укропом. А капусту выложите в салатницу, смешайте с полукольцами репчатого лука, чуть-чуть посыпьте сахаром, полейте оливковым маслом и.. . наслаждайтесь, мои дорогие

на форуме медвежатников посмотри, они и по капусте и по банкам спецы.

Предлагаю очень вкусный рецепт квашеной капусты.
На 3-х литровую банку необходимо: 3.5 кг капусты, 2-3 крупных морковки, 2 столовые ложки соли с горкой. Можно также добавить яблоки (лучше антоновка, несколько очищенных и порезанных кусочков и клюкву ( 2-3 ст. ложки) . Капусту нашинковать, посыпать солью, помять, добавить морковь, перемешать (ни в коме случае не перетирайте капусту с морковью, а то капуста станет желтой) , плотно утрамбовать в банку, сверху положить капустный листик и оставить на кухне на 3-4 дня. Вскоре в банке появится сок, который периодически сливайте в какую-нибудь емкость и убирайте в холодильник, (потом дольете, если в банке сока мало будет). Через три-четыре дня деревянной палочкой сделайте 3-4 прокола, долейте из холодильника сок (если мало будет) , сверху влейте столовую ложку водки, чтобы капуста не закисала и поставьте либо в холодильник, либо в погреб. Вкусная, хрустящая получается, просто пальчики оближешь. Всем приятного аппетита.

Капуста необычная с яблочным соком.
Шинкуем капусту мелко, трем морковь на терке, смешиваем. Складываем в 3-х литровую банку, неплотно уплотняем. Заливаем холодным рассолом. ( 2ст. ложки соли+1ст. ложка сахара) Заливаем капусту. Когда капуста начала бродить её надо проткнуть до дна. После окончания брожения (примерно дней 6-7) капусту вывалить в чашку и отжать от рассола. Сложить опять в банку и залить натуральным яблочным соком ( 1 литр. ) на следующий день капусту можно есть.
Мы когда сделали первый раз банки не хватило даже на неделю.