Ингредиенты:
2 чашки варёной курицы, нарезанные
2-4 столовые ложки сливочного масла или топлёного масла
1 луковица, 2 средних лука-порея, нарезанные
2 зубчика чеснока, измельчённые
1 большой кабачок, нарезанный
2 моркови, очищенные и мелко нарезанные
2 стебля сельдерея с листьями, нарезанные кубиками
4 столовые ложки нарезанной свежей петрушки и / или кинзы
1/4 стакана сырого риса
3 стакана (700 мл) куриного бульона или акции или использовать бульонные кубики
3 стакана (700 мл) воды
соль / перец по вкусу
1 чайная ложка имбиря
1 чайная ложка куркумы
1/2 ч. л. молотой корицы или 2,5 см палочки корицы
1/8 чайной ложки кайенского перца
щепотку шафрана, измельченного
В суповой кастрюле обжарить лук и чеснок в масле на среднем огне в течение нескольких минут, пока лук не станет полупрозрачным. Затем добавить чеснок, петрушку, кинзу и специи и жарить в течение нескольких минут. Добавить остальные ингредиенты, кроме цуккини и довести суп до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить около 20 минут. Далее, добавить кабачки и продолжать кипятить еще 10 минут, или пока кабачок и рис будут готовы и станут нежными. Подавайте с салатом и хрустящим хлебом или лавашом. Наслаждайтесь!
Другой рецепт.
В балканской кухне румын, молдаван и болгар чорба — это густой сытный мясной с овощами суп.
У страстных гурмэ чорба — воплощение солнца, гор, моря и Балкан. Это сочные овощи и бобы.
Главная особенность: в супе нет картофеля и капусты.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10
Ингредиенты для "Чорба"
Субпродукты (куриные желудочки) — 500 г
Лук репчатый (для бульона - 1 шт. , для зажарки - 1 шт. ) — 2 шт
Морковь (для бульона - 1 шт. , для зажарки - 1 шт. ) — 2 шт
Лавровый лист (для бульона)
Перец душистый (горошком, для бульона)
Фасоль (консервированная, можно чечевицу или горох) — 1 бан.
Овощи (всё что есть, чем больше, тем лучше: баклажан, цуккини, сельдерей, болгарский перец, помидоры ) — 500-800 г
Специи (соль, перец)
Петрушка (или другая зелень)
Вино красное (в идеале - квас! ) — 300 мл
Рецепт "Чорба"
Варим бульон из потрошков. Можно только куриные желудочки + луковица, морковь, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения, первую воду слить и всё промыть, залить чистой водой и варить 20-30 мин на медленном огне.
из лука и моркови сделать зажарку
нарезать овощи (можно использовать и подвядшие овощи: баклажан, сельдерей, кабачок) ;
цуккини и болгарский перец, 2 помидора (ошпарить и снять с них кожицу)
Добавить в бульон зажарку, нарезанные овощи, бобовые (вариант - консервированная фасоль, сцеженная и промытая )
Овощи протомить на медленном огне до закипания чорбы и добавить вино (в идеале - квас)
