блюда из кабачков. Подскажите, какое блюдо приготовить из кабачков?

да все что душе угодно. можно просто пожарить, в конце разбив туда яйцо. можно добавлять в овощное рагу. можно сделать оладьи из кабачков. а можно даже очень вкусное варенье))

Кабачковый торт

•Кабачoк — 1 кг
•Яйцо куриное — 2 шт
•Мукa — 8 ст. л.
•Маслo растительное — 3 ст. л.
•Соль
•Перец черный (молотый)
•Майонез — 4 ст. л.
•Помидор — 2 шт
•Сыр — 100 шт
•Чеснок
•Петрушкa

Натереть кабачок на самой мелкой терке это нужно, для того чтобы в результате получилось однородное пюре. Добавляем яйцо, соль и перец по вкусу. Все хорошо нужно взбить веничком.

В самом конце добавляем муку и растительное масло. В тесто можно добавить чуть больше муки, от этого вкус блюдо не изменится.

Сковороду смазываем растительным маслом и выпекаем блинчики. У меня с этого количества получилось 10 блинчиков. Тесто очень плохо растекается по сковородке, поэтому я его распределяла ложкой по всему диаметру.

Когда все блинчики испекутся нужно их смазать. Для этого нужно выдавить чеснок в майонез и хорошо перемешать и этим смазать все коржи.
Блинчики, которые мы смазали, нужно сложить стопкой. Верх украшаем по кругу помидорами. Сыр натереть на мелкой терке и выложить в серединку. Листиками петрушки украшаем помидорки. Края тортика то же можно посыпать сыром. Подавать этот тортик можно как и в холодном так и в горячем виде.

Фриттата - это омлет с начинкой из овощей. Очень вкусное, легкое блюдо. Подойдет для завтрака или ужина.
Кабачки - 700 гр. , 4 яйца, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 100 гр. тертого сыра (лучше пармезана) , базилик, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Лук и чеснок нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Кабачки очистить и нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку и чесноку. Если кабачки молодые, можно семена не убирать.
Обжаривать вместе ~ 7 мин.
Посолить, поперчить и выложить в миску или тарелку.
Яйца взбить вилочкой, добавить половину натертого сыра и базилик.
Перемешать с кабачками.
Форму смазать маслом, вылить в нее смесь кабачков и яиц. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в заранее разогретой до 180С духовке ~ 25 мин. Достать и немного дать остыть, чтобы омлет держал форму.
Подавать теплым.

Кабачковый торт
3 небольших кабачка (желательно молодых и сочных)
5-6 ст. л. муки
2 яйца
соль, перец
2 ст. л. молока
сыр рикотта 70 гр. (можно заменить альметто)
сметана 100 гр
майонез 50 гр.
петрушка и укроп (не большой пучок)
соль
2 дольки чеснока
2 спелых томата
масло для жарки
Кабачки вымыть, срезать плодоножку. Если кабачки молодые, кожицу не срезать. Плоды натереть на крупной терке, добавить соль, перец, яйца, молоко, тщательно перемешать, всыпая муку, перемешать еще раз. Маленькую сковороду разогреть, налить масло, пожарить не большие кабачковые блины с двух сторон.
Томаты нарезать тонкими дольками.
Зелень порубить, смешать с солью, сметаной, майонезом и чесноком.
Кабачковые блины укладывать стопкой, промазывая заправкой с зеленью и перекладывая сыром и дольками томатов.
Верх так же смазать заправкой, украсить сыром, дольками томатов (в виде розы) и зеленью.
Дать настоятся несколько часов в холодильнике. Подавать, нарезая, как торт.

Башенки из кабачков с фаршем
Кабачок нарезать кружками толщиной 5 мм. Мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и зиру, перемешать.
Между двумя кружками кабачка положить столовую ложку фарша.
Взбить яйцо солью. Каждую кабачковую башенку обмакнуть в яйцо, затем - в сухари.
Противень смазать растительным маслом и разложить на нем башенки из кабачков. Запекать при 200С примерно 20 минут. Кабачки готовы.

Запечь можно с помидорами. Кабачки очистить, нарезать кружочками, немного обжарить с двух сторон, обмакивая в муку. Помидорки нарезать так же кружочками. Выложить в смазанную форму для запекания, слоями-кабачки, помидоры и брынзу. Не солить, в брынзе достаточно соли. Полить сметаной с чесноком, запечь. Посыпать измельчённым укропчиком) )

ДРАНИКИ КАРТОФЕЛЬНО-КАБАЧКОВЫЕ
кабачок - 1 шт.
картофель - 6 шт,
яйцо- 1 шт,
мука - 4 столовых ложки,
лук репчатый - 1 шт,
растительное масло,
соль,
перец

Картофель и кабачок вымыть, очистить, еще раз промыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить и также натереть на мелкой терке. Соединить картофель, кабачок и лук. Добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородности. На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать массу столовой ложкой в виде небольших лепешек. Обжарить драники с одной стороны ~2-3 минуты до образования румяной корочки. Затем перевернуть на другую сторону, обжарить ~1-2 минуты на огне чуть сильнее среднего, затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности еще ~3-4 минуты. Подавать к столу горячими, полив сметаной

Фирменный кабачковый тортик

1 кг. Кабачков очистить от кожуры, натереть на крупной терке, добавить соль и черный молотый перец, 2 яйца, 4-5 столовых ложек ( без горки) муки, пучок мелко нарезанного укропа.
«Коржи» жарить на небольшом количестве подсолнечного масла, выливая содержимое на раскаленную сковородку, и распределяя корж по ее поверхности. Это быстро и легко. Я жарю на сковороде диаметром 20 см. «Тесто» должно покрывать поверхность сковороды полностью, но не слишком толсто, примерно так, как если бы вы пекли оладьи больших размеров.
Коржи переворачиваются на другую сторону лопаткой очень легко.
Складываете их стопочкой друг на друга и даете остыть.
«Крем» : майонез, смешанный с чесноком.
Остывший коржик укладывается на тарелку, покрывается немного кремом. И так далее. Сверху украсить мелко нарезанной петрушкой. Все время готовки занимает от силы 20 минут. (Без остывания) .
Из 1 кг. Кабачков получается на сковороде такого формата 7-8-9 коржей.
Для одного тортика этого многовато. Если для гостей, то в самый раз, потому что сметается это просто моментально.
Но для нашей семьи из 5 человек- я уменьшаю норму продуктов на половину.

поджарить кабачки ломтиками, выложить в глубокую тарелку и сразу, пока горячие, промазать майонез (или сметана) +сыр на терке+ чеснок, можно добавить любимую зелень. Еще люблю оладьи из кабачков с зеленым луком.

Мини лазанья из кабачков
Начинка: 1 цуккини или маленький кабачок (примерно 180г) , 1 помидор,
2 веточки тимьяна, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 кружочка вареной ветчины, 2 листа лазаньи.
Для соуса рикотта: 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 80г сыра рикотта, 100мл овощного бульона, 3 ст. ложки тертого пармезана, соль, перец, мускатный орех.
Сначала готовим соус. Разводим масло в небольшой кастрюльке, всыпаем муку и, быстро перемешивая, доводим массу до однородной консистенции. Добавляем бульон, рикотту и, постоянно перемешивая, доводим до кипения. Солим, перчим, добавляем тертый мускат и пармезан.
Снимаем с огня. Соус готов.
Вымытый цуккини нарезаем маленькими кубиками. Томат режем небольшими дольками. Тимьян разламываем на листочки. В разогретое на сковороде масло (0,5 ст. ложки) бросаем цуккини, хорошо пережариваем и вынимаем на тарелку. Вливаем в сковородку оставшееся масло и пережариваем в нем томат. Ветчину нарезаем кубиками. Листы лазаньи обвариваем в подсоленной воде 2-3 минуты. Разогреваем духовку до 180 градусов. На дно смазанной маслом формы вливаем ложку соуса, затем кладем лист лазаньи так, чтобы только его половина касалась дна формы, на эту половину выкладываем начинку из цуккини и томата и накрываем второй половинкой, которую сверху заливаем соусом. На него точно так же кладем второй лист, посредине начинка и закрываем второй половиной листа. Остатками соуса покрываем верх лазаньи (можно посыпать сыром) и ставим в духовку на 25-30 минут. Готово!

Обжарьте кружки кабачков с двух сторон, смажьте майонезом с чесноком, сверху кружок помидорки, еще чуть майонеза и тертым сыром, можно с зеленью. Очень вкусная закуска!

кружок кабачка, сверху: майонез, фарш с луком, тертый сыр. запечь в духовке 30мин.

потушить кабачки с луком морковью зеленью, будет хорошее рагу

1.Кабачки в кляре

Для рецепта вам потребуется:
кабачки - 250г
для кляра:
мука - 20г
яйцо - 1 шт.
чеснок - 5г
соевый соус - 10г
топленое свиное сало - 10г.

Приготовить кляр из муки, яиц и воды. Нарезать кабачки соломкой и погрузить в кляр. Растопить в сковороде свиной жир, выложить в него одним ровным слоем кабачки и залить оставшимся кляром. Когда обе стороны поджарятся до желтого цвета - блюдо готово. Потолочь чеснок с соевым соусом и подать вместе с кабачками.

2.Кабачки, фаршированные грибами

Для рецепта вам потребуется:
кабачки - 3-4 шт.
грибы - 300г
рис - 1/3 стакана
лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло - 100г
сметана - 1/2 стакана
сыр (тертый) - 2 ст. л.
соль, перец - по вкусу.

Кабачки очистить от кожуры, разрезать на 2-3 части, удалить середину, подсолить, дать стечь соку.

Лук мелко нашинковать, обжарить на сливочном масле. Добавить мелко рубленные хорошо промытые грибы, обжарить 3-5 минут, добавить промытый рис и неполный стакан воды. Тушить до полуготовности риса, добавить соль и перец.

Начинить кабачки фаршем, выложить в глубокую сковороду, смазанную маслом, влить 1-2 ст. ложки воды, сбрызнуть маслом. Запекать 10-15 минут. Вынуть из духовки; в каждый кабачок положить ложку сметаны, посыпать тертым сыром, запекать до образования румяной корочки (3-5 минут) .

3.Запеканка картофельная с кабачками

Для рецепта вам потребуется:
картофель - 10 шт.
кабачки - 2 шт.
сметана - 2 стакана
масло - 1/2 стакана
тертый сыр - 1 ст. л.
соль.

Сырой очищенный картофель нарезать кружочками и слегка обжарить с маслом. Так же подготовить и кабачки. Уложить в глиняную форму слоями подготовленный картофель и кабачки, полить слегка подсоленной сметаной, посыпать тертым сыром и поставить на полчаса в нежаркую духовку.

4.Оладьи из кабачков с грибным соусом

Для рецепта вам потребуется:
кабачки - 1кг
сливочное масло - 3 ст. л.
яйцо - 3 шт.
соль, перец - по вкусу
мука - 2 стакана
сода - щепотка
сахар - 1/4 стакана
для грибного соуса:
шампиньоны - 300г
сметана - 200г
мука - 2-3 ст. л.
масло сливочное - 1-2 ст. л.
сливки (11%) - 250-300 мл

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать и потушить до размягчения на масле. Затем протереть горячим и положить в него масло, размешать и охладить. В охлажденное пюре вбить яйца, посолить и поперчить по вкусу, добавить сахар. Затем в массу высыпать муку и соду: все как следует размешать до появления пузырьков. После этого надо разливать тесто ложкой на сильно нагретую сковороду, хорошо смазанную маслом. Подавать оладьи с грибным соусом.

Для его приготовления на сковороде разогреть 1-2 ст. л. сливочного масла, выложить в него муку и обжаривать, постоянно мешая до золотистого цвета. Затем переложить в посуду, разбавить сливками, дать немного закипеть, постоянно мешая и снять с огня. Шампиньоны мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Белый соус протереть через сито, добавить сметану, специи по вкусу и соединить с грибами. Все перемешать.

5.Суп-пюре из кабачков

Для рецепта вам потребуется:
кабачки - 200г
мука пшеничная - 5г
масло сливочное - 10г
молоко - 130 мл
яичный желток - 1/4 шт.
отвар овощной - 300 мл
соль - по вкусу.

Очищенные кабачки нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве кипящего молока с маслом. Готовые кабачки вместе с жидкостью протереть, смешать с белым соусом, развести горячим овощным отваром до нужной консистенции и довести до кипения.

Охладить суп до 70С, ввести заправить льезон и прогреть до загустения. Перед подачей заправить оставшимся маслом.

Отдельно можно подать гренки (20 г на порцию).

И очень вкусно они будут со сметанкой! Сейчас пойду и себе сделаю.

Кабачки почистить, нарезать или цилиндрами или лодочками. Отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем наполнить их подготовленным фаршем.

Выложить на противень или другую мелкую посуду, полить частью сметанного соуса с томатом и луком, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу, Подать кабачки на сковороде, в баранчике или на тарелке, полить оставшимся соусом и посыпать укропом или зеленью петрушки.

Для приготовления фарша морковь и лук нарезать соломкой или кубиками, спассеровать с маслом, добавить помидоры и продолжать пассерование. Сварить рис в подсоленной воде так, чтобы он был рассыпчатым, смешать с поджаренными овощами, солью и перцем. В фарш вместо помидоров можно положить половину вареного, рубленого яйца или сырое яйцо.

Я люблю фаршерованные вынуть внутренности свец ножом напихать туда фарш со специями. на дно кастрюльки нарезать помидоры кружками чтоб не горело сверху кабачки и залить водичкой с том пастой. примерно 20-30 мин кипеть и кушать