Какие вкусные блюда можно приготовить из кабачков? И рецепты на зиму тоже интересуют.

Икра "Кабачок+чесночок"
3 кг. кабачков прокрутить на мясорубке, предварительно очистив от кожицы и семян, добавить 1 ст. воды, 1 ст. сахара, 350 гр. растит. масла, 350 гр. томатной пасты (не соус), 2 ст. л. соли. Варить 30 мин. Потом добавить пол стакана выжатого через пресс чеснока, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 ст. л. 70-% укскуса, варить еще 10 мин. Горячим выкладывать в банки и закатывать, выход примерно 3 литра. Приятного аппетита!!!

мясо ассарти (говядина, свинина, куриная грудка) нарезать соломкой и обжарить запривить лучком и острым кутчупом все это потушить, кабачки молодые отделить от кожуры вынуть серединку нарезать соломкой и потушить в сливках.

ФИНАНСОВЫЙ КРИЗИС
1кг картошки, 1 кабачок, 1 луковица, 100г любого сыра (можно плавленный сырок), 100г майонеза.
В сковородку налить подсолн. масло, тонко порезать кружочками картошку, посолить, поперчить. Затем тонкими колечками лук, помидор (если есть ),кабачок-посолить, поперчить. Потереть сверху сыр, сделать сеточку из майонеза и на 50 минут в духовку.
Очень вкусно! Ешьте на здоровье!

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ
Я тру кабачки на крупной терке, отжимаю сок, добавляю яйца, немного муки, соль, перец. Перемешиваю и в горячее подсолн. масло ложкой выкладываю кабачковую массу и немного распластываю их. Жарю пока не зарумянится, потом переворачиваю.

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г ( 2 ч. ложечки )
сахара 20г (неполная стол. ложка )
уксус 70г ( 9% ).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый - 10 горошин, гвоздики - 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком и последний раз--кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!

Есть такое турецкое блюдо. Кабачки перекручивают на мясорубке, добавляют давленый чеснок, мелко порезанный укроп, немного соды пищевой, соль и муку, до образования массы, гуще, чем сметана. Жарят в большом количестве подсолнечного масла, накладывая столовой ложкой. Получается вроде пампушек.

КАБАЧКОВАЯ ИКРА

кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лу порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

КАБАЧКОВАЯ ИКРА

3 крупных кабачка,
3 небольшие луковицы,
2 крупных помидора,
2 зелёных болгарских перца,
подсолнечное масло для жарения,
соль, перец,
"вегетта" по вкусу,
щепотка зиры и щепотка сушёного укропа.

Инструкции:
Лёгкое, но очень сытное блюдо. Внём очень много витаминов и мало каллорий. Как раз для лета.

Мелко порубить в комбайне или порезать вручную лук и обжарить его на сковородке на подсолнечном или на кукурузном масле. Я использую кукурузное, но это всё равно.

В это время почистить кабачки и тоже измельчить их в комбайне или прокрутить через мясорубку. Налить на дно посуды для тушения (у меня маленький чугунный казан) немного масла и выложить перекрученные кабачки, тушить на среднем огне минут 5.

Затем добавить к кабачкам поджаренный лук, хорошо перемешать и продолжать тушить. Тем временем помидоры и болгарский перец тоже измельчить в комбайне и отправить к кабачкам с луком, всё тчательно перемешать, заправить "вегеттой", зирой, сушёным укропом, посолить, поперчить желательно свежемолотым перцем, сделать маленький огонь и тушить минут 40 - 60.

Чем дольше будете тушить, тем будет вкуснее икра. Когда икра будет готова, ещё раз хорошо её перемешить, переложить на блюдо и поставить в холодильник. Подавать охлаждённой, правда у меня она охладиться не успевает, исчезает ещё гор ячей :) К икре подать свежий хрустящий хлеб и сливочное масло.

Кабачковая икра с майонезом
Короче: 3 кг кабачков уже чищенных от всего и
0,5 кг лука - через мясорубку, желательно с мелкой решёткой и не используйте комбайн. Хотя, конечно насадки бывают разные, но у моей свекрови получилось крупно.
Добавляем 250 г майонеза, лучше пожирнее, 250 г томатной пасты, 150 г растительного масла без запаха, перемешиваем и варим 1 час.
Затем добавить 2 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара, 0,5 ч. л. молотого чёрного перца, 1 лавровый лист (обязательно) и варим, иногда помешивая, ещё 1 час. Варим, ес-но, на слабом огне, шоб не пригорело.
После этого лаврушку вынуть, горячую икру переложить в простерелизованные сухие банки и закатать

Кабачки «Тещин язык
Состав
На 3 кг очищенных кабачков
3 кг помидоров,
5 шт. сладкого перца,
1 маленький стручок (или кусочек) острого,
4 головки чеснока,
250 г масла, 100 мл 6%-го уксуса,
соль и сахар — по вкусу.
Приготовление
Кабачки очистить и нарезать тонкими ломтиками (снимают как стружку, имитация язычков) . Помидоры вместе со сладким и острым перцем пропустить через мясорубку, вскипятить. Положить кабачковые «язычки» в глубокую сковороду или кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар и поварить 30 мин. , изредка помешивая. За 5 минут до конца варки влить в массу уксус и добавить измельченный чеснок. Снять кастрюлю с огня,

фаршированые кабачки. Все то же самое как Вы готовите голубцы, только фаршем начиняете молодые кабачки. Баклажаны тоже получаются вкусно!

Вся семья обожает оладьи из кабачков, фактически ради них и выращиваем. Ещё маринуем по рецепту как огурцы, тоже не плохо получается. А мама любит так: колечки кабачков обжаривает с двух сторон до золотистой корочки, перекладывает их на широкую сковородку, в кружок кладёт фарш, смазывает майонезом, под крышку и тушит до готовности фарша.

сег свекровь посоветовала взболтать яйцо с солью, нарезать молодой кабачок прямо с сердцевиной кружочками, в яйце обвалять с двух сторон и обжарить, честно сказать на любителя, но можно иногда поесть)

Можно делать очень вкусные оладьи. Кабачок трешь через терку туда добавляеш соль, яицо, муки все это мешаеш и жаришь как блины по чу чуть.

Можно пожарить на сковороде тонкими пластинками, а потом начинит майонезом с чесноком, положить кружок помидорки и завернуть рулетиком, получится Тёщин язык.

а можно пожарить икру с перцем, морковкой, луком, помидорами. Получается очень вкусно