Чем отличается килька от анчоуса? Какие блюда можно приготовить из кильки?

Размерами, но семейство кажется одно. И еще анчоусы солят в течение 30 дней, перемешивая руками.. Так что работа ручная, потому и дороже наверное....Но во многих рецептах заменяют анчоусы очень мелкой, досоленной килькой.. .
Рецепт из Калька: 30 результатов Тут►►►
Рецепт из Анчоусов: 180 результатов Тут►►►

Это разная рыба. Килька - семейство сельдевых. Анчоус - семейство анчоусовых. Европейский анчоус - это самая обыкновенная хамса, которая раньше была в изобилии на прилавках. Ну и еще посолом отличаются. Хотя анчоусовый посол применяют и для засолки кильки.
Есть такой старый-старый рецепт.
Крутые яйца разрезать пополам, вынуть желтки. Кильку почистить и растереть с желтком . Добавить в смесь мелко порубленный зеленый лук. Начинить половинки яйца полученной смесью. Поставить в холодильник на часок. Украсить перьями зеленого лука и листиками петрушки и подавать на стол. Пропорции такие. На одно яйцо - две средних кильки.

Одно и то же.
Бутербродики, паштет.
Можно и как селедку по шубой.

Анчоусы, это, в общем-то, хамса. Точнее, не все анчоусы хамса, но хамса это анчоус. Хамса довольно сильно отличается от кильки по консистенции. Но, анчоусы это не только и не столько сорт рыбы, сколько, как я понимаю, специальный анчоусный посол. Вот точно так же, как знаменитая иваси не селедка ни разу, а сардина. Т. е. сардина селедочного посола. Для начала нужно почистить и порезать кубиками картошку, потом залить ее водой и поставить на огонь. В закипевшую воду добавляйте в нее гречку и пускай стоят на слабом огне минут 15.
Тем временем обжарьте лук и морковь, добавьте их, а также кильку в суп. Не забудьте про соль и перец для вкуса и, не усиливая огонь, дать повариться 5-7 минут.
Когда нальете суп в тарелки, нашинкуйте немного зелени – и все. Простенький, но удивительно вкусный суп готов. При желании, кстати, можно вместо гречки использовать мелкую тонкую лапшу, получается также очень интересно, хотя с гречневой крупой мне лично нравится все-таки больше.

Очень просто, анчоусы жуть как дорогие . Да можно приготовить сиделку под шубой очень сочно получается .