рецепт селедки. сегодня я поймал на каспийском море мелкой селедки, а как ее засолить, чтобы с пивом закусывать??

Купи к пиву водочки и закусывай, не соля

Рецепт №1.

Ингредиенты:

Селедка, перец горошком, лавровый лист.

Для приготовления рассола: три суповые ложки соли и один литр закипяченой воды.

Процесс приготовления:

Селедку нужно промыть, затем удалить голову, хвост и внутренности, после чего надо разрезать тушку рыбы на кусочки. Взять банку стеклянную и сложить в нее кусочки рыбы, затем добавить несколько лавровых листочков и перец горошком, который надо предварительно раздавить.

Отдельно приготовить рассол, для этого нужно в кипяченую воду добавить соль и размешать.

Рассол выливаем банку с селедкой, после этого надо поставить её на ночь в холодильник.

Рецепт №2.

Ингредиенты:

Сельдь, крупная соль.

Для заливки: растительное масло — один стакан; специи; лук репчатый.

Процесс приготовления:

Необходимо взять сельдь замороженную и промыть ее, затем очень хорошо просыпать солью и сложить в миску или какую другую глубокую емкость и оставить на шесть часов. После истечения этого времени рыбу нужно выпотрошить, удалить голову, можно также удалить все кости, то есть сделать филе. Затем рыбу порезать на кусочки и сложить в емкость.

Отдельно приготовить заливку. Для этого надо в масло растительное добавить специи и мелко нарезанный репчатый лук, все перемешать.
Приготовленную заливку налить в банку с рыбой, закрыть крышкой, после этого поставить на холод на три часа.

Рецепт №3.

Ингредиенты: селедка.

Для рассола:

Вода — один литр;
Соль — от четырех до семи суповых ложек;
Сахар-песок — полторы суповые ложки;
Лист лавровый — три ли четыре штуки;
Черный перец горошком; душистый перец; кориандр; гвоздика.

Процесс приготовления:

Необходимо из предложенных ингредиентов приготовить рассол. Для этого все смешать, а затем закипятить и остудить.

Сельдь промыть, не очищать и сложить в банку, затем залить рассолом. Такую селедку надо поставить на три дня в холодильник. Если сельдь будет храниться в рассоле, то соли надо положить немного меньше, так как рыба будет пересаливаться и будет слишком солёной.

Промыть, сложить в какой-нить поддон или кастрюльку, залить водой так, чтоб покрывало всю селёдку, меряя при заливе сколько воды пошло, добавить соли на каждые поллитра воды - столовую ложку с небольшой горкой, положить сверху гнёт, чтоб не всплывала, сутки в тепле, т. е. скажем на столе в кухне, потом ещё двое суток в холодильнике. Достать, почистить, выпотрошить, разлить пиво по бокалам и - вперёд! Приятного аппетита.)))

вопрос был задан 13 часов назад наверно селедка уже протухла!!!! сухим посолом засоли просто пересыпать обильно солью потом немного вымочить и просушить на ветру. для засолки в рассоле нужно предварительно сделать рассол--на 1 литр кипяченой воды 170 грамм соли это на 3кг рыбы через сутки рассол вылить и приготовить другой на 1 литр воды 100 грамм соли. рыбу с рассоле держать в подвале . специи добавлять по желанию и никакого сахара! и вода только прокипяченая!!!!

1 ложка сахарного песка, 2 ложки соли, ну и специи типа перца и лаврушки

Солить легко - закипятить воду, бросить в нее соли (так, чтобы рассол был почти горький) , пару лавровых листов и несколько горошин перца. Остудить до комнатной температуры и залить селедку. Держать в холодильнике или прохладном месте сутки-двое (через сутки - попробовать, просолилась ли)

Разделайте, промойте. Обсыпьте солью, свежемолотым черным перцем и обваляйте в этом. Через 3 часа будет готово. Северная рыба ( чир. муксун,. сиг ) готова через 30 минут.

Обложи солью, подожди, а потом засуши как карасей. К пиву самое оно.

http://www.aif.ru/food/article/62205

http://www.djurenko.com/cooking/shuba.html

http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4473