Подскажите интересные рецепты квашеной капусты ???

Со свёклой, с яблоками, с хреном, по эльзасски, по немецки, по грузински, по армянски, кимчи из белокочанной капусты, по московски. Поиск по названиям даст подробные рецепты. Самому столькобукв не осилить

КВАШЕНАЯ КАПУСТА (ОДНОДНЕВКА!)

Капусту нашинковать, вывалить в таз или большую кастрюлю, потереть одну большую морковку (можно без морковки), перемешать-перемешать, но капусту не жмакать (!!!), просто хорошенько перетрусить.

Готовим рассол - 1.5 литра воды доводим до кипения, добавляем в воду 2-2,5 ст ложки крупной соли, перемешали, 2 ст ложки сахара, опять перемешали и 100-150 гр уксуса, быстро перемешали и сразу выключили огонь, чтобы уксус совсем не .
Этим горячим, практически кипящим маринадом, заливаем смесь капусты и моркови и ставим в прохладное место. Крышкой НЕ НАКРЫВАТЬ!

Если ВЫ это сделали вечером, то уже на обед - ужин следующего дня капуста готова!
Капусту надо переложить в банку (получается как раз 3х литровая банка), а маринадом залить и поставить в холодильник. Оччень вкусная, хрустящая капустка выходит.

Осталось заправить луком, маслом и приятного аппетита!
--------------------------

Капуста квашеная по-быстрому

Ингредиенты:

2 кг капусты,

2 шт. моркови,

250 г клюквы,

200 г винограда,

3-5 яблок.

Рассол:

1 л воды,

1 стакан растительного масла,

1 стакан сахара,

¾ стакана уксуса,

2 ст.л. соли,

1 головка чеснока.

Приготовление:

Приготовить рассол – смешать все ингредиенты, нарезанный чеснок, довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Нашинковать капусту, натереть морковь.

Уложить слоями в ёмкость капусту, морковь, виноград, клюкву, яблоки, снова капусту и т.д. Залить капусту рассолом, положить гнёт. Через 2 дня капуста будет готова.

квашеная капуста с медом, вам понадобится:

капуста — 2,5 кг
морковь — 2 шт.
мед — 2-3 ст.л.
для маринада:
вода — 2 л
соль — 2 ст.л. (без верха)
сахар — 4 ст.л.
изюм — горсточка
гвоздика — 4 шт.

Как приготовить квашеную капусту с медом:
1. Капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам и нашинковать.
Не мельчите, но и крупные куски тоже ни к чему.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Добавить к капусте, тщательно перемешать.
3. Приготовить маринад: для этого необходимо вскипятить 2 л воды,
затем добавить сахар и соль в указанных количествах,
дождаться полного растворения и выключить огонь. Остудить рассол.
4. Тем временем подготовить емкость для капусты. Необходимо смазать бока и дно кастрюли (не алюминиевой!) либо стеклянного баллона медом. Мне удобнее было использовать кастрюлю.
5. В подготовленную емкость переложить капусту, добавить горстку изюма и веточки гвоздики.
6. Залить остуженный рассол таким образом, чтобы он покрыл всю капусту.
Накрыть сверху тарелкой, положить гнет, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на пару суток. Очень важно следить, чтобы все это время рассол покрывал капусту. Также необходимо пробовать ее периодически, потому как температура места, в котором квасится капуста, у всех разная, следовательно, и время приготовления тоже.
7. По прошествии указанного времени поставить готовую капусту в холодильник. При подаче лишний рассол отжать, добавить лучка, растительного масла и подавать на стол.

Капусту надо резать и толочь большой толкушкой, затем в бочке придавить ее гнётом и через несколько дней она будет готова.

быстрая острая капуста Маринад: 1л воды 0.5 стак сахара 2ст. ложки соли 10горошин перца 5гвоздичек 4лавруш-кипятить 10мин (огонь слабенький) затем +пол стакана раст масло и пол стак 9%уксуса Заливаем 2кг шинков. капусты с +3морковок и 4зубч чеснока После охлаждения в банку перекладываем, ставим в холодильник и через сутки кушаем Всего доброго!