Выручайте! Как сотворить холодец из куриных лапок и голов? (Ну, кроме того, что бросить в кастрюлю и варить 6 часов..)

ну во первых, для холодца куриные лапки и головы 6 часов варить не надо, а достаточно 2.5 часов. во вторых, головы куриные для холодца совершенно ни к чему, так как в них нет натурального желатина и практически нет мяса. берите просто лапки, варите их в соленой воде 1 час, потом добавьте либо целую курицу, либо куски курицы (как вам надо) и варите еще 1.5 часа всё вместе. за 30 минут до окончания варки добавьте лаврушку, черный перец горошком, луковицу, морковину. потом выключите плиту, дайте подостыть, отцедите бульон, разберите мясо, порежьте морковку кружочками. положите разобранное мясо на дно посуды, туда же порезанную морковку (вареную), выдавленные зубочки чеснока, залейте бульоном. остыть и в холодильник до застывания

Куриные лапки и головы содержать достаточно клейковины чтобы не добавлять желатин,важно только мало воды добавить,чтобы только еле покрывало плотно наполненную кастрюлю.
Варить так: дать закипеть,но чт обы не кипело а только снять шум и потом поставить на самый маленький огонёк чтобы холодец был не мутный.Варить долго,пока не будет отделяться мясо от костей,просто разваливаться,затем добавить соль,перец.морковку.лук и укропчик в конце.
ну а затем знаете-разлить в формочки и в холодильник(только не в морозильник) на ночь.

Я бы головы не стала добавлять,только лапки и окорочка часа через 2 после варки лапок добавила(без шкурки),луковицу и морковину добавляю,это придает бульону приятный цвет,не забыть добавить чуть чеснока...с одними лапами и головами у Вас будет просто застывший бульон,а не куриный холодец,обязательно добавьте или курицу,или окорочка....

так и варите можно и все 8 час варить а потом разделать

фууууу....а больше ничего нет подходящего для холодца?

Можно еще желатин использовать, чтобы так долго не варить...

Какой кошмар! Как осквернили святое какими-то лапами с черепами...

Я просто их чищу и на медленном огне варю с луковицей, потом выброшу. Часа через 3 добавляю курицу (хоть те же окорочка), через час кидаю перец горошком, минут 10 прокипит, бросаю чеснок, еще 10 минут и можно выключать, процеживать и разбирать мясо.

Сперва варим лапки 3 часа. Не больше, ни меньше. Затем процеживаем через мелкое сито бульон, (костные остатки лап выбрасываем) добавляем в него мясные куриные части, соль и варим ещё примерно час. За 15-20 минут до готовности добавляем специи по вкусу. После этого отделяем мясо от костей, раскладываем по формам и заливаем горячим бульоном. Всё. Дальше процесс затвердевания решает время. Приятного аппетита!