Как просто и быстро засолить немного капусты? вроде есть быстрый рецепт

капуста белокочанная – 1 кг;
морковь – 2-3 шт. ;
чеснок – 3-4 зубочка;
масло растительное – 1/4 стакана
сахар-песок – полстакана;
соль крупного помола – 1 ст. л;
уксус 6% полстакана
вода – 500 мл.

1. Капусту крошим тонкой длиной соломкой.
2. Морковку трем на обычной крупной терке.
3. Зубки чеснока пропускаем через пресс.
4. Смешиваем в миске все овощи.
5. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
6. Затем высыпаем сахарный песок и соль, наливаем масло и уксус. Перемешиваем, доводим до кипения
7. Полученную горячую заливку выливаем в капусту
Через 3-4 часа капуста готова

Вот есть еще рецепт из инета, но не проверенный.

Шинкуете капусту и морковь и набиваете в трехлитровую банку плотно пересыпая послойно солью с сахаром… набиваете как можно плотнее до верха… набиваете, но не перетираете руками…
На трехлитровую банку 2 столовых ложки соли и 1 столовая ложка сахара чуть с горкой.. .
Ставите на ночь в поддон-будете прокалывать и будет вытекать сок… Утром дольете рассол до верха и поставите в холодильник… На следующий день засоленная капуста готова… с растительным маслом и лучком к столу…)

Уксус явно не полезен
делай соль капуста воды немного и сахара щепоть
два дня в тепле и по банкам!
Уже второй засол уминаю!

Естественный процесс квашения капусты никак не может быть меньше 2-3 дней – это самый минимум, а то и больше, в зависимости от сорта. Поэтому если нужно заквасить капусту быстро, хрустящую, чтобы можно было кушать ее через 3-4 часа, то этот способ Вам дали "бегущая по волнам"

http://www.kyxarka.ru/news/1210.html

Капуста квашеная по-быстрому
Ингредиенты:
2 кг капусты,
2 шт. моркови,
250 г клюквы,
200 г винограда,
3-5 яблок.

Рассол:
1 л воды,
1 стакан растительного масла,
1 стакан сахара,
¾ стакана уксуса,
2 ст. л. соли,
1 головка чеснока.
Приготовление:
Приготовить рассол – смешать все ингредиенты, нарезанный чеснок, довести до
кипения и кипятить 2-3 минуты. Нашинковать капусту, натереть морковь.
Уложить слоями в ёмкость капусту, морковь, виноград, клюкву, яблоки, снова
капусту и т. д. Залить капусту рассолом, положить гнёт. Через 2 дня капуста
будет готова.
Приятного аппетита !

Капусту пошинковать, добавить нашинкованную морковь, всё перемешать, разложить в 3-х литровые банки (или в ведро эмалированное) , затем сделать рассол: на 1л воды (беру из под крана, очищенную) 1ст. л. соли + 1 ст. л. сахара, размешать и залить капусту. На 3-х литровый бутылек идет примерно 1,5 л рассола. Подержать в тепле, примерно дня 3, потом в холодильник и кушать! Моя бабушка такие бутыльки не держала в тепле, а сразу выносила в погреб, и капуста кисла дольше, но такую капусту можно было кушать всю зиму, она не перекисала.