как засолить селедку для салата

приятно видеть неленивых людей.. .
1разделать: надрезать сверху (разрезать хребет но не трогать кишки) голову выдернуть вместе с потрохами и грудными плавниками - надрезать вдоль спины и снять кожу - начиная со спины снять мясо (только руками - тогда все кости останутся на хребте)

2посолить: полутушки (бывшей кожей вниз) в контейнер подходящего размера в 1 слой - по 1 щепотке (можно 2 если ручки маленькие а рыба большая) сахара на каждую - специи по вкусу: перец обязательно, лучше смесь как минимум черный с душистым пополам, любим пряный посол - кориандр (все свежемолотое - нет мельницы - сгодится и обычная кружка с деревянной толкушкой/скалкой) - 2 щепотки крупной нейодированной соли (можно 3 но без фанатизма - рыба будет жесткой) - и так далее слоями до конца рыбы/емкости

3залить сверху чистой водой только чтоб покрыло рыбу - ножом/вилкой пройти по краям контейнера, выпустить воздух из нижних слоев - долить воды - закрыть и в холодиьник

готово будет часа через 3-4, но это не магазинная - срок хранения 3 дня, а не 6 месяцев.. .

непрошеный бонус - немецкий салат: слой филе кусочками - слой тертых зеленых кислых яблок - слой сметаны нежирной не более 15% - и так далее до верха салатницы

настоять часов 5-6 можно сутки, при настаивании выделяется рассол - не заполняйте салатник доверху, перед подачей можно удалить коктельной соломинкой

успеха.

Вот фирменный рецепт посола селедки от Хохляндии.
В 3-х литровую банку напихать головами вниз не потрошеную свежую селедку
(сколько влезет, но плотно) .

Приготовить маринад: на
1 л. воды - 5-6 ст. л. соли, 1 с. л. сахара, 5 горошин черного перца, 2 листика
лаврового листа. Прокипятить. Остудить. Холодным маринадом залить всю селедку.
Сверху насыпать 1 ст. л. сухой горчицы (она придает упругость селедке) . Банку
поставить в холодное место. Через 3-е суток селедочка готова.

Готовую купить

Какая разница селёдка для салата или картошки. Вымыли рыбину и наглаз (можно хоть пол пачки) засыпали солью. День и она готова. Дальше будите держать пересолится. С готовой смываете соль под стуёй воды, вытираете и режите на дольки.

На 1 литр воды 4 ст. л. соли и 1 ст. л сахара, вскипятить (со специями, перец, гвоздика, лавр) остудить и залить селедку, через сутки готова, а вообще в интернете сеть много рецептов, но мне вот этот нравится

соседку для салата можно засолить простым путем например в банке

СЕЛЕДКА ПО-ГОЛЛАНДСКИ: : ВКУСНЕЕ ПРОСТО НЕ СУЩЕСТВУЕТКонечно, "точно как в Голландии" она не будет. Хотя бы по двум причинам. Она не из Голландии. Мы не в Голландии. Тем не менее - обещаю - это очень вкусно. Ингредиенты:

?2 свежемороженных сельди
?2 луковицы
?половина лимона
?около 6 чайных ложек сахара
?и 12 чайных ложек соли
?1 морковь
?лавровый лист (10-12 шт)
?8-10 горошин черного перца (крупно смолотых)
Выход: две полулитровых банки (4-6 порций)

Приготовление:

1. Итак, мы сходили на рынок, добыли прекрасную жирную селедку и неспешно разморозили ее на нижней полке холодильника за ночь. Теперь ее нужно распотрошить. Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются) . Хвост отрезаем.
2. К этому моменту мы изгваздались по самые локти и нам уже ничего не страшно, поэтому хребет мы достанем без проблем. Для этого поддеваем ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделям от мяса вместе с хребтовыми костями. Переворачиваем селедку и разнимаем на две половины со спины.
3. Теперь полностью вынимаем хребтовую кость, очищаем филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезаем филе кусочками шириной примерно в 2 см.
4. Лимон нарезаем тонкими кружочками, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами. И слоями выкладываем всю эту красоту в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара и соли, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Затем — снова растительно-сахарный-соляной "приклад". И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.
На второй-третий день открываем банку, пробуем и умираем на месте от восторга. Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.