Рецепт мясо по француски

Не знаю, по-французски или по-русски, но моим мужчинам очень
нравится!

На глубокий противень, смазанный растительным маслом, укладываю лук репчатый-
кольцами, на него отбитое и замаринованное мясо, далее обжаренные грибы,
следующий слой картофель - нарезанный тонкими кружочками и слегка посоленный,
на него сыр (который плавится) - натертый на крупной терке, сверху обмазать
майонезом, присыпать черным молотым перцем, сухими травками (какие любите) и в
разогретую духовку на 40 минут. При желании можно майонез заменить белым
соусом, но привычнее все же с майонезом.

Мясо с картофелем по-французски

1 кг свинины или
говядины (филе)

1-1.5 кг
картофеля

300 г лука

майонез

соль

перец

Лук нарезать
полукольцами.

Мясо нарезать
небольшими кусочками, отбить.

Картофель
почистить, нарезать кружочками.

Половину картофеля
выложить в форму для запекания, посолить, поперчить.

На картофель
выложить лук.

На лук выложить
мясо, посолить, поперчить.

На мясо выложить
оставшийся картофель.

Картофель смазать
майонезом и поставить в духовку.

Запекать при
температуре 180 градусов до готовности (примерно 40-50 минут) .

 

Мясо по-французски

свинина - 400-500 г,

лук репчатый - 3-4 шт,

сыр твердый - 200-300 г,

майонез - 400 г,

свежемолотый перец,

соль,

зелень

Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты, толщиной ~1 см.

Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Сыр натереть на крупной терке.

На смазанный маслом противень выложить мясо.

Сверху, на мясо, положить лук (не очень толстым слоем) .

Полить мясо майонезом.

Посыпать тертым сыром.

Запекать в течение ~25 минут при температуре ~180°C.

Готовому мясу дать настояться ~10-15 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью.

Слои делаю как у Мурлыки, но без майонеза. Закрываю форму фольгой и 40 минут в духовке, потом фольгу снимаю и засыпаю хорошим слоем тертого сыра, еще 20 минут в духовке до румяной корочки

Мясо по-французски

свинина - 400-500 г,
лук репчатый - 3-4 шт,
сыр твердый - 200-300 г,
майонез - 400 г,
свежемолотый перец,
соль,
зелень

Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты,
толщиной ~1 см.
Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.
Лук
очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр натереть на крупной терке.
На смазанный маслом противень выложить мясо.
Сверху, на мясо,
положить лук (не очень толстым слоем) .

Полить мясо майонезом.

Посыпать тертым сыром.

Запекать в течение ~25 минут при температуре ~180°C.
Готовому
мясу дать настояться ~10-15 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью.

Обжариваете на сковородке в масле стейки (можно отбить). Лучше в 1 см толщиной и на достаточно сильном огне. Чтоб схватились и не потекли.
Делаете нарезку заранее - огурчик маринованный, лук маринованный (или свежий), сыр тёртый или пластинками (любой) ну там чего захотите.
Перед подачей собираете "бутерброды" с майонезом. Верхний слой - сыр. Можно немного придавить рукой. И отправляете в микроволновку. Режим или полный или жарка. Мясо можно даже немного недожарить, но тогда в микроволновке сразу доготавливать надо.
Смысл:
Это в блюдо в не очень хорошей духовке часто "течёт". Мясо получается как подошва. Лично мне качественно пожарить гораздо прозче. Это раз.
Два - в этом варианте я могу начать его подавать тогда, когда мне это будет удобно. А не тогда. когда это приготовилось.

P.S. Был знакомый русский узбек из соседнего кафе. С обеда у нас в офисе торчал. Мужик хороший был и не жадный. На вопрос "как ты шашлыки жаришь если тебя в кафек с обеда и до утра нет" он отвечал просто.
- Иду на рынок покупаю лучшее мясо. Обычно свинину шейку, ну или что понравится. Цена значения не имеет, да и знают меня там. Мариную в луке. На следующий день жарю шашлык утром и складываю. (цыкл повторяется ежедневно). Когда клиент требует ему тут же подают горячий шашлык.
- Каг???
- В микроволновке разогревают.
- Это же фуфуел!
- Нет. Никто не отличит если всё правильно сделать, да и отличия нет - второй раз только нельзя разогревать. Ты же сам кушал.

Признаю - думал с огня. А шашлыки разные ел. У него были самые вкусные.

Это я к чему - для всего требуется сноровка и понимание происходящего на кухне. Тот же человек про нормы ужарки - "их, наверное, воры придумали!"

По большому счету это конечно не мясо по-французски, но его так у нас называют. Делаю из свиной шейки, отбиваю куски, жарю много лука, тру сыр. На мясо (солю, перчу) кладу лук, потом немного майонеза, сверху сыр и в духовку на 200 гр, на 20-30 минут.

вот прикольно-я мясо НЕ отбиваю НИКОГДА -оно тогда получается сухое и невкусое-не сочное...и майонез не добавляю при запекании-а получается супер-вкусно)) как объяснить дистанционно-что бы выбрать ПРАВИЛЬНОЕ мясо,которое НЕ надо отбивать и МАЙОНЕЗИТЬ-не знаю... у меня чуйка работает и здравый смысл))) и ВАм того же...

Мясо пластинами отбить, соль, перец, измельчённый чеснок, обвалять в яйце и муке и обжарить с двух сторон, выложить на противень, на мясо колечки лука, полить соусом: сметана, майонез и тёртый сыр, запечь в духовке

Не знаю как правильно теперь называется , а раньше называли как раз по - французски .Отбить мясо , по желанию говядину или свинину , я люблю говядину , посолить , поперчить, уложить в смазанную маслом форму , сверху порезанный кольцами репчатый лук , тёртый сыр , майонез и в духовку на 40 минут , даже для говядины этого хватает , мясо наинежнейшее . На средний огонь , как только зарумянится корочка , готово !

Рецептов много а точнее их вариаций, я делаю так, режу мясо как на отбивные, солю, перчу и отбиваю, выкладываю на противень с калькой, сверху на мясо укладываю лук (за ранее порезанный полукольцами и замаринованный в уксусе) , сверху на лук кладу помидоры тонкими кольцами, и поверх заливаю майонезом каждый кусочек и посыпаю тертым сыром, и в духовку

Отбить кусочки мяса нужной формы, посолить, поперчить уложить на подходящую, смазанную маслом (я и растительное и сливочное добавляю) сковороду. Сверху порезанный лук, немного чеснока. Залить майонезом (аккуратно) можно кисточкой размазать равномерно. И посыпать тертым твердым сыром. И в духовку 200градусов. Как только сыр зарумянится все готово. И быстро и вкусно.

я готовлю по такому рецепту и всегда получается супер https://www.youtube.com/watch?v=mI8ZwsQtfXM
так же похожий рецепт по мясо по-купечески https://www.youtube.com/watch?v=8FzeFU6HcNk