Как обработать печень для паштета?

Обжарьте до готовности с большим количеством лука. Затем прокрутите через мясорубку. Добавьте специи, сливочное масло.

Удалить все пленочки и прожилочки,притушить и прокрутить через мясорубку....(никогда не ошпаривала,просто нормально обрабатывала)

Надо снять плёнки с печени, потом её пожарить с луком и морковкой, затем два раза прокрутить через мсорубку, добавить сливочное масло и - в холодильник.

https://www.youtube.com/watch?v=qHgZPpV-1CY
https://www.youtube.com/watch?v=4dCSb1xLbu4

https://www.youtube.com/watch?v=exOp4ZWXZ_I

Печень, вообще-то, варить не принято, Сняв все плёнки и удалив крупные сосуды, нарезать печень на куски и замочить минут на 15 в сильно посоленном молоке. Затем молоко удалить. печень обсушить (бумажным полотенцем) , можно обвалять в муке. а можно и без муки, кто как любит, и поджарить на раскалённом подсолнечном масле с обеих сторон (минуты по 3, не более, каждую сторону) . Отдельно нажарь много лука. Сложи поджаренные куски в сковороду, на каждый положи лук и накрой крышкой, минут на 15, на малый огонь. Потом, как остынет, всё прокрути через мясорубку, соедини с о сливочным маслом, (1/4 от массы печени, или в иной пропорции, как любишь) , соль, перец- по вкусу.

Я ее обжариваю,а не отвариваю.Перекручиваю с луком жареным и морковью,добавляю соль,масло сливочное,мускатный орех.

Если печень куриная, ее можно отварить, если печень говяжья или свиная - посолить и пожарить с луком. Охладить, добавить молотый перец и др. специи по вкусу. Пропустить через мясорубку 2 раза и один раз со сливочным маслом.

обжарь сначала в масле с луком и морковью. затем прокрутите всё через мясорубку, но это не всё. Перемешайте всё со сливочным маслом и положите в холодильник, чтобы загустело.