Как вкусно приготовить холодец?

очень вкусно получается и не приходиться добавлять даже желатин. .
говяжья ножка, свиная ножка и иньдюшачья ножка. Все это вариться часа 4-5 сдобавлением лука, по желанию моркови (соль, перец, лаврушка по вкусу)
Потом разбираете масо.... процеживаете бульон.... разливаете по формачкам (можно накидать мелко нарезаного чснока) и даете остыть.. . потом убираете в холодильник...

Холодец (студень)
на 2 литра воды
свиные ножки (копытца) - 2 шт (можно вместо свиных ножек взять говяжьи) ,
куриный окорочок - 1 шт (или 300 г свинины) ,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
лавровый лист,
перец душистый - 3-4 горошины,
чеснок - 3-5 зубчиков,
зелень петрушки, укропа,
соль,
перец

Обработанные свиные ножки и куриный окорочок (или свинину) хорошо промыть.
Лук очистить (можно оставить последний слой шелухи - это придаст красивый золотистый цвет бульону) .
Морковь вымыть и очистить.
Ножки и окорочок положить кастрюлю и залить холодной водой.
Включить огонь, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении (свиные ножки - 3-4 ч, а говяжьи - 4-5 часов - то есть до тех пор, пока мясо не будет свободно отделяться от костей, а бульон не приобретет клейкость) .
За час до окончания варки бульон посолить, положить лук, морковь, перец и лавровый лист.
* Очень удобно и быстро варить холодец в скороварке. Для этого нужно вымыть мясо и овощи и сложить в скороварку. Добавить очищенные лук и морковь; добавить лавровый лист, перец-горошек и соль. С момента закипания варить холодец ~40-50 минут.
Из готового бульона вынуть сваренные мясные продукты.
Бульон процедить.
Отделить мясо от костей. Мясо мелко порезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В подготовленные формы разложить мясо, посыпать зеленью и чесноком (можно положить вырезанные из отварной моркови звездочки и цветочки) .
Залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывания (лучше на ночь) .
С поверхности застывшего холодца снять жир ложкой, смоченной в горячей воде.
К готовому холодцу подать отварной картофель и натертый корень хрена.

самое главное не добавлять желатин, он дает какой-то специфический привкус

В скороварку складываю свиные и говяжьи ножки, куриные головы и лапки, если есть, то можно гусиные или утиные, кладу лук и морковь (не резаные) . Заливаю водой, солю, кладу лавровый лист и ставлю на огонь. Варится 2-3 часа (в скороварке) .
Потом убираю мослы, пропускаю мясо через крупную мясорубку, раскладываю по формам, добавляю бульон и чеснок по вкусу. Хорошо перемешиваю и выношу на холод.
Все ингридиенты перед варкой нужно тщательно вымыть.
А из головы обычно делаю прессованое мясо. Холодец из нее не люблю.

самый лучший холодец из говяжих ножек

А вот и рецептик