Дорогие кулинары! Дайте рецепт или ссылку баклажанной икры. Спасибо .

я баклажаны чищу вымачиваю кусочками в солёной воде -потом все ингридиенты прокручиваю на мясорубке через мелкую дырочку - тушу с постным маслом и закрываю в пастеризованные высушенные банки сухими чистыми крышками без уксуса

Баклажаны хорошо протереть - не мыть! Испечь в духовке (примерно на 180-200 градусах) до готовности (вы увидите наглядно как они "тургор" потеряют - если вилка входит - готовы.. . Затем осторожно перекладываем их на доску разделочную, Сверху на них другую доску с кастрюлькой, наполненной водой (типа, груз!) , пусть немного остынут, да и сок горький вытечет. (Доску под наклоном, естественно, уложите). . Затем остывшие очищаем от кожицы. Теперь таким макаром испечем и перец болгарский. Чтобы кожица отошла хорошо от него - сложите в кастрюлю и закройте крышкой на какое-то время, пусть тоже остывает. . Помидоры заливаем на 3-5 минут кипятком, обдаем холодной водой и снимаем кожку, предварительно помидоры ошпарив. . В 1-литровую банку складываете в такой последовательности - 1 помидор на дно, 3 баклажана, 1 перец и еще 1 один помидор сверху. Стерилизуем в кипящей воде 30-40 минут, закатываем и в опять же в.... старую норковую шубу заворачиваем и забываем в кухонном углу на сутки. . А в зимнюю стужу баночку открыли, добавили свежеподжаренного лучку чуток, прогрели в сковороде минут 10

Баклы запекать. Примерно час, пока не сморщатся. Шкурку удалить, мелко нарезать. На сковородку или кастрюлю с толстым дном - меленько лук репку, слегка поджарить. Потом кубиком перец, тоже мелко. Затем баклажаны, на среднем жарить, потом ошкуренные помидоры (они разойтись должны) . До каши. Соль. И все.

Для приготовления икры (на сковородке) нужно взять 1 луковицу (5-6 см) , 1 морковку (8-10 см) , болгарский перец, пошинковать и сложить в сковороду. Долить 50-60 гр (5-6 ст. ложек) подсолнечного масла, накрыть крышкой и поставить на огонь. Тушить 5-10 минут, предварительно помешивая (чтоб не подгорело) . Этим временем взять 4-5 баклажанов (14-16 см) , почистить их от кожуры и покрошить на кубики, размером 1х1 см и добавить в сковороду под крышку. Перемешать с тушеными морковкой, перцем и луком. Протушить минут 5-7. Взять 2 помидора (6-7 см) порезать его на кубики или натереть на крупной тёрке и добавить в сковороду. Перемешать и дать всему протушиться минут 5-7.Добавить соли, можно сахара (если помидоры кислые) , специй (чеснок, черный перец). . .И всё...При желании всю икру можно смешать на блендере, но тогда у нее получится не такой красивый "товарный" вид...

Берешь баклажан чистишь трешь в терке и все готово!

Берешь баклажан чистишь трешь в терке и все готово!