Дайте рецепт пожалуйста из кабачковой икры!!! И баклажанной тоже и скажите надо ли снимать кожицу с баклажанов???

Икра кабачковая
4 к. г кабачков- все эти ингредиенты помещаются в 7 литровую кастрюлю
1 кг. лука
1 кг. моркови
0,5 кг. перца сладкого
0,5 кг. помидор
Кабачки нашинковать, с небольшим кол-вом раст. масла выпаривать на медленном огне (лучше на расскателе) 1 час, пока жидкость из кабачков не убавится. Лук и морковь обжарить до красивого цвета. Выложить через час в кабачки, перец помидоры нарезать и добавить ко всему остальному. Соль 2ст. ложки, сахар 4 ст. л., уксус в самом конце 4 ст. л. Томатную пасту 3 ст. л. Тушить всё 1,5 часа, разложить по стерилизованным банкам.

Другой рецепт.. .
1 кг кабачков
700 г помидоров
300 г моркови
300 г репчатого лука
100 г укропа и петрушки
1-2 болгарских перца
1 зубчик чеснока
сахар (по вкусу)
соль (по вкусу)
Очистить кабачки от кожуры, нарезать кружками по 1-1,5 см толщиной, у старых кабачков удалить семена. Обвалять кабачки в муке, обжарить до румяной корочки с 2 сторон.
Нарезать лук кольцами, обжарить до золотистого оттенка на растительном масле, морковь нарезать соломкой, обжарить до полуготовности на масле, удалить семена перцев, обдать их кипятком.
Пропустить через мясорубку морковь, перец, кабачки, лук и помидоры.
Выложить овощную смесь в толстостенную кастрюлю с маслом на дне, тушить до готовности.
За 15 мин до окончания тушения добавляется измельченный чеснок и мелко нарезанная зелень.

6 баклажан
2 помидора
4 стол. ложки оливкового масла
1зелени петрушки
1 пучок тимьяна
1 лавровый лист
1 зубчик чеснока
2 луковицы
соль, перец по вкусу
Баклажаны вымыть, высушить, разрезать пополам, сделать внутри легкие надрезы ножом.
Положить половинки баклажан на противень, поперчить, посолить и полить оливковым маслом
Поставить противень с баклажанами в духовку, разогретую до 200 град. на 30 мин.
Когда баклажаны испекутся, выскрести из их мякоть вместе с семечками.
Опустить помидоры в кипящую воду на 30 сек. , очистить их от кожуры и семечек.
Порезать лук и чеснок и обжарить их в сковороде с одной ложкой оливкового масла. , затем положить в сковороду помидоры порезанные кусочками и пучок петрушки и тимьяна и оставить томиться 10 мин.
Пучки зелени удалить, они уже отдали свой аромат.
Положить к овощам мякоть баклажан, поперчить и посолить по вкусу и варить на медленном огне еще 30 мин.
Все размять в блендере.

Кожицу снимать не обязательно, но я при готовке снимаю - так нежнее, а я в еде сноб.. .
Рецепт икры: режете кубиками 0,5=1 см, высыпаете тушиться в масле на сковородку. Быстро режете мелко репчатый лук и спелые помидоры, добавляете туда же. Можно добавить тёртую морковку, но не обязательно. Присаливаете. Всё тушится с периодическим помешиванием. 15-20 минут - и икра примерно на литровую банку объёма и пару "сиротских" бутербродов готова!

не надо
http://www.povarenok.ru/

конечно не нужно, лучше вообще икру из одних шкурок делать!

Вот много рецептов:
http://forum.say7.info/forum86.html