Как готовить кальмаров

Помыть, удалить хрящи и отварить 7 минут в кипящей воде. Порезать кольцами, добавить измельчённый лук и майонез.

Для салата? Почистить, трижды залить кипятком, выдерживая мин по 4. Их можно не варить традиционно.

В кипящей воде кальмары варят 1-2 минуты под крышкой.

Либо, можно варить кальмары по такому правилу: варить полминуты после закипания, выключить огонь и настоять 10 минут.

Замороженные кольца кальмара разморозить и варить 1 минуту.
http://www.timeboil.ru/seafood/squid/

Кальмары фаршированные рисом и овощами
кальмары
лимон
морковка
луковица
рис
масло
Кальмары опустить в кипящую воду с порезаным лимоном и солью, подержать тушки до закипания воды. Морковь натереть, лук мелко порезать. Обжарить овощи до мягкости. Сварить рис, лучше не слишком рассыпчатый, даже лучше немного клейкий. Рис смешать с овощами, посолить, поперчить и нафаршировать тушки. Смазать кальмаров маслом и подержать в духовке минут 15.

опускаешь в кипящую воду на 2-3 минуты

опустить в кипяток на 45-50 секунд, потом кальмар начинает уменьшаться в размере и твердеть, а потом реж в салат, начиняй....

Освободи кальмара ото всех внутренностей. Опусти в кипящую воду на пару секунд. Это для того, чтобы сошла верхняя шкурка. обмой от шкурки в прохладной воде.
На 2 литра кипящей воды кинь столовую ложку соли. Отваривай не более 5-ти минут. Чем дольше варишь, тем кальмар будет терять больше влаги и становиться жестче. При 5-ти минутах варки кальмар уже теряет в весе больше половины.
Но меньше 5-ти минут варить всё равно не рекомендую. Вкусовые качества не так сильно проявятся.
В идеале кальмара нужно варить при 60'C пол часа. Тогда он получается нежнейшим и очень сочным. В весе теряет всего процентов пятнадцать.

можно варить или тушить но не более -3-4 минут, иначе будут жесткими

Опустить в кипяток на 5 минут, далее почистить и нарезать соломкой. Приготовить острый соус из томатов со сливками и стручковой фасолью

Поддерживаю Ля Ночка Искусственный Интеллект (137941), Кальмары лучше не варить а заливать кипятком 2-3 раза по 2-4 минуты,

сварить, нужно окунуть кипяток на несколько минут. самое главное - не передержать. Иначе мясо жесткое будет

опускаешь в кипящую воду, не больше чем на 3 минуты и все готово

Жюльен из кальмаров.
Тушки кальмара обдать кипятком, очистить, промыть под проточной водой. Нарезать тонкими брусочками. Сложить в кастрюлю и залить кипятком (не варить!), через 1-2 минуты слить воду. Грибы (шампиньоны) обжарить в небольшом количестве масла. Аккуратно переложить к кальмарам, стараясь брать грибы без масла. В сметану добавить крахмал (1 ч ложка на стакан сметаны). Смешать кальмары, грибы, соус. Посолить, добавить перец. Выложить в форму для запекания или порционные формы, посыпать сыром, натертом на крупной терке. Запекать в духовке до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!

довести в кастрюле до кипения 2 л воды, подсолить ее по вкусу, добавить перец-горошек и лавровый лист, прокипятить воду еще 5 мин, затем по одному опускать очищенные кальмары, выдерживая каждую тушку в воде в течение 10 секунд. Приготовленные таким образом кальмары получатся мягкими, вкусными и нежными.