Ищу рецепт "хе из сельди".

Рецепт не мой, но я им пользуюсь уже не один год, года три назад для себя открыла. Мне нравится, попробуйте и Вы)))
Рыба "Хе" - это корейская сказка! Оригинально, интересно и беспроигрышно!
Свежую селедку чистим -тщательно очищаем изнутри от пленки и снимаем кожу (ее удобнее снимать от головной части и пока хвост не отрезан), затем отрезаем хвост, убираем плавнички и вынимаем хребет и длинные кости брюшка.
Ингредиенты: филе сельди - 700 гр., 1 крупная луковица - порезать мелким кубиком, морковь - 1 шт. потертая на корейской терке, растительное масло - примерно грамм 200, уксусная эсенция - 2 столовых ложки, соль, перец черный молотый, перец красный - корейский - 1 ч. ложка, и приправа "Вейсу" (или "Аджино Мото" - они по-разному называются) - 1 ч. ложка.
Селедку режем кусочками.
Перекладываем в неокисляющуюся посудину и заливаем раствором уксусной эссенции - из расчета 1 столовая ложка на 1 рыбину (то есть на две филюшки), я развожу эссенцию 50Х50.
Перемешиваем хорошо и ставим в холодильник на 4 часа. За полчаса до истечения времени добавляем тертую морковку и перемешиваем.
Вынимаем из холодильника, перемешиваем и - продолжаем колдовать!
Солим рыбу и перчим (как Вам привычно), затем посыпаем корейским красным перцем и приправой "Аджино Мото", перемешиваем.
За это время на плите уже раскалено "до дымка" растительное масло, в него забрасываем лук и обжариваем до хорошего золотистого (я бы даже сказала "медного") цвета.
Заливаем горячим маслом, откидывая лук - удобнее это делать через ситечко. Перемешиваем и - в холодильник на ночь. Вообще все корейские салаты лучше настоять ночь - так вкуснее!

слоями выкладываете подсаливая сельдь. рыба\лук\рыба\лук... специи к луку. поливаете маслом, можно с соевым соусом. потом в холодильник на пару часов. с вареной картошкой да под ледяную водочку употребить =)