Как приготовить холодец

говяжью и свиную рульки, для верности пару свиных ног, залить водой, закипит, снять пену, убавить на минимум огонь, кинуть луковицу и морковину, соль, перец, лаврушка, закрыть крышкой и оставить томиться часов на 6-8.

Сварить мясо замочить желатин ВАреное прокрутить с луком и чесноком и залить бульеном с желатином

Берутся богатые коллагеном/эластином части: сухожилия, околосуставные ткани, фасции и связки, шкура. Замочить в холодной воде для набухания, варить без кипения в малом кол-ве жидкости несколько часов или ночь. Мясо по желанию, можно и потом добавить любое другое.

Студень говяжий

Для рецепта вам потребуется:

путовой сустав
ноги говяжьи и бараньи
уши говяжьи и свиные
губы
кожа от свиных туш
копченые рулеты - 50г
рубец
фарш - 100г
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
лук репчатый - 1 луковица
чеснок - 1-3 зубчика
лавровый лист, перец душистый горошком, соль - по вкусу

Чтобы приготовить Студень говяжий необходимо:

Хорошо промытые субпродукты рубят на куски, промывают, заливают холодной водой (на 1 кг субпродуктов - 2 л воды) и варят на слабом огне в течение 6-7 час, периодически снимая жир и пену, чтобы бульон был прозрачным. Затем мякоть отделяют от костей и мелко рубят или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Мясную массу соединяют с бульоном, солят, кипятят 20-25 минут, после чего добавляют растертый чеснок и перец, охлаждают и разливают в противни или формы.

Берем 2-3 свиные ножки, рульку, цыпленка (кому нравится - кусок гуся или утки), неплохо доб. свиной язык. Доводим до кипения, снимаем пену. Варим на небольшом огне, часа через 2 следует доб. 1-2 моркови, кусок сельдерея, 2-3 небольших луковицы, на которых оставляем при чистке слой чешуи.
Готово, когда ножка полностью разварится. Еще, остудив каплю бульона, пробую на клейкость пальцами. Только тогда солим!
Кладем специи: лавр. лист, перец душистый, немного тертого мускатного ореха, гвоздику. Остудив, мелко режем мясо, заливаем процеженным бульоном и ставим в холодильник.

Для меня варить холодец это целый ритуал. Надо все замочить меняя воду. Затем ножом аккуратненько все вычистить-сцарать ножки, рульку шкурки. Сложить в воду в кастрюлю. Только начнет закипать и воду сливаю с накипью. И так 2-3 раза. Тогда бульон как скло после 5-6 кипения. Люблю варить из рульки, кура домашняя, и говядина кусок мяса.

В интернете можно найти все, удачи.

Я не варю из свинины. Говяжий хвост, мясо с рульки, куриные "пальчики".

Две свиные ножки Если маленькие -можно три Варить часа два, потом кинуть курицу (можно мороженую) и пару луковиц и продолжать варить пока кости не начнут отставать Не забудьте посолить Как немножко остынет-слейте бульон и переберите мясо. Удалите кости Разложите мясо по емкостям и залейте бульоном. Поставьте в холодное место остывать Все

Индейка бедро: 1 шт;
Индейка крылья: 2-3 шт;
Морковь: 1 шт;
Лук репчатый: 1 шт;
Чеснок: 3-4 зубчика;
Лимон: 2 круглых дольки;
Черный перец горошком: 4-5 шт;
Соль: 1,5 чайные ложки.
Индейку вымыть в прохладной воде. Очистить лук и морковь.
Положить мясо и овощи в кастрюлю, добавить черный перец горошком, и залив водой, так чтобы ее поверхность была выше мяса на 5-7 сантиметров, поставить на огонь. Добавит 1,5 - 2 чайные ложки соли. После закипания снять пену и убавить огонь. Варить на маленьком огне 4 часа. Причем через 2 часа изъять из кастрюли морковь и лук. Морковь нам понадобится для украшения, а лук можно выкинуть. В процессе варения можно добавить немного воды.
Когда индейка готова, выложить ее из кастрюли и подождать пока остынет. Бульон процедить через мелкое сито. Индейку освободить от кожуры и костей. Расщепить ее руками или вилкой.
Морковь нарезать небольшими кусочками, можно вырезать фигурки или звездочки. Чеснок мелко нарубить. Морковь выложить в лоток. Затем выложить мясо, чеснок и дольки лимона.
Залить содержимое лотка процеженным бульоном. Остудить и убрать в холодильник на несколько часов. Подавать холодец из индейки с горчицей или хреном с черным хлебушком.

нужна часть головы свиной, ушки, ножки, мяско немножко, в кастрюлю, как закипит, на медленный огонь и четыре часа томится, за час до готовности добавляешь соль, перец горошком, морковку цельную. После этого, достаешь и отделяешь все мяско от косточек и закладываешь в форму, предварительно посыпанную чесноком. После этого отделяешь бульон от костей, то есть бульон через сито!!! заливаешь холодец и в холодильник!!!

Зайдите на сайт видео кулинария, там есть все.