Как появился салат "Селедка под шубой,,

Считается, что рецепт сельди под шубой заимствован из еврейской кухни.

Городская легенда, однако, рассказывает историю об изобретении сельди под шубой неким купцом Богомиловым в 1918 году — с тем, чтобы сельдь символизировала пролетариат, а овощной слой — крестьянство [1].

По легенде, салат назывался «Ш. У. Б. А.», что было аббревиатурой от «Шовинизму и Упадничеству — Бойкот и Анафема». В то неспокойное послереволюционное время сокращения всего и вся было очень популярным, также как и яркие и емкие лозунги.

Основной причиной появления такого салата была необходимость относительно дешёвой, сытной и вкусной закуски, которая позволила бы снизить уровень опьянения гостей трактиров и тем самым уменьшить потери трактиров из-за разломанной мебели и битой посуды, которые обязательно возникали в процессе бурного обсуждения политических процессов в стране и личных взглядов посетителей на эти процессы.

Салат должен был объединять различные классы, что выражалось в составе салата, где символизировали: селедка — рабочий класс; картофель, лук и морковь — крестьянство; красный цвет свеклы — цвет революционного флага. Майонез же служил напоминанием о Великой Французской Революции и одновременно о вражеской Антанте.
Источник: википедия...

Согласно легенде, селедку под шубой придумал купец Богомилов, который имел сеть трактиров. Он придумал такой салат еще в 1918 году, для того чтобы избавить свои трактиры от нетрезвых дебошей.

Шовинизму и Упадку Байкот и Анафема. Вот и вся шуба.

Было это уже после революции. Как вы знаете — в трактирах, где зачастую нещадно пили — посетители дрались и ломали мебель. И вот один трактирщик решил с этим побороться.
Было это в 1919 году. Трактирщик озаботился вопросом — как заставить посетителей закусывать побольше — чтобы народ не так пьянел? А так как закуской к водке исторически в России была селедка (помните в «Днях Турбиных»: «А как же вы, милостивый государь — селедку без водки-то есть будете?») — то владелец приказал повару придумать что-то такое с селедкой — чтобы и дешево, и побольше, и повкуснее.
Повар и придумал — добавил немного картофеля, лука, свеклы и полил это все майонезным соусом.
Блюдо понравилось. Вот и название салата вроде бы как из сокращения родилось: Ш. У. Б. А. – «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема». 8-)))