Подскажите рецепты постных закусок?

Вареная картошка, квашеня капуста, маринованные опятки и немного зеленого лука - оооч вкусный салат!!!

Для вас постный кулинарный рецепт винегрета с кальмарами. Вкусное овощное блюдо с кальмарами подойдет для поста и повседневного меню.

Продукты для винегрета: кальмары - 500 г, картофель - 3-4 шт. , свекла - 1 шт. , морковь - 1-2 шт. , соленый огурец - 1 шт. , лук репчатый - 2 шт. , растительное масло - 3-4 ст. ложки, соль, перец, зелень - по вкусу.

Для приготовления винегрета по этому кулинарному рецепту кальмары помойте и очистите от кожицы. Опустите в кипящую воду и варите 2 - 3 минуты. Охладите, нарежьте полосками поперек волокон. Можно воспользоваться консервированными кальмарами. Картофель, морковь и свеклу отварите и охладите. Вареные овощи, соленый огурец и луковицу нарежьте кубиками.

Все хорошо перемешайте, посолите, поперчите и заправьте растительным маслом. При желании украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

http://www.good-cook.ru/post/zak.shtml
http://www.myasu.net/

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С ЛИМОНОМ.
1 небольшая редька, 2 моркови, 1 яблоко, 3-4 зубка чеснока, 1/4 лимона, соль по вкусу.
Натереть на крупной тёрке редьку, морковь и яблоко. Лимон обдать кипятком, тёркой снять цедру. Чеснок нарезать очень мелко или натереть на тёрке. Смешать всё и присолить. На салат выдавит сок лимона.

морковь - 500 г,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 2-3 зубчика,
растительное масло - 50-60 мл,
уксус 9% - 1,5-2 столовых ложки,
кориандр - 1/4 чайной ложки,
красный острый молотый перец,
черный молотый перец,
сахар - щепотка,
соль
Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской моркови) .
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Кориандр положить на разделочную доску, прижать плоской стороной широкого ножа и раздавить.
Морковь посыпать кориандром, красным и черным молотым перцем (вместо этих специй можно взять покупную смесь специй для корейской моркови) , солью, сахаром, добавить чеснок.
Луковицу почистить и мелко нарезать.
На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить лук и жарить, пока лук не станет зажаристо-коричневым.
Лук удалить из сковороды при помощи специальной ложки с отверстиями (масло должно остаться в сковороде) и выбросить.
Горячим маслом полить морковь с чесноком и специями и хорошо перемешать.
Добавить в морковь уксус и перемешать.
Морковь хорошо охладить в холодильнике.

болгарский перец - 3 шт,
чеснок - 2 зубчика,
помидоры - 3 шт,
маслины - 8-10 шт,
зелень петрушки или базилика,
оливковое или растительное масло,
соль,
свежемолтый перец
Перец вымыть, разрезать вдоль на две половинки и аккуратно удалить семена и перегородки (черешки не вырезать) .
В смазанную маслом форму для запекания или на противень выложить половинки перца.
Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить на 1 минуту в кипящую воду.
Помидоры вынуть из жидкости, аккуратно снять кожицу и нарезать дольками.
Чеснок очистить и нарезать пластинками.
Оливки крупно нарезать (каждую разрезать вдоль на 4 части) .
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В половинки перцев положить помидоры, оливки, чеснок, зелень. Посолить, поперчить и полить оливковым или растительным маслом (~ по 1 столовой ложке в каждую "лодочку").
Запекать в нагретой до ~180°C духовке ~45 минут.
В качестве гарнира можно подать отварные макаронные изделия, полив их соком, образовавшимся в процессе запекания.

картофель - 2-3 шт,
свекла - 1 шт,
морковь - 1-2 шт,
капуста квашеная - 100-150 г,
лук репчатый - 1 шт,
соленые или маринованные огурцы - 2-3 средних шт,
растительное масло,
зеленый лук - по желанию,
соль
Картофель, свеклу, морковь хорошо вымыть.
Овощи сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и отварить до готовности.
* По-желанию, овощи можно завернуть в фольгу и запечь в духовке, при температуре ~180°C до готовности. В фольгу нужно заворачивать каждый овощ отдельно.
Отварные овощи очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
Репчатый лук очистить и мелко порезать.
Огурцы порезать кубиками.
Квашеную капусту немного отжать от рассола.
К свекле добавить немного растительного масла и перемешать - тогда свекла не окрасит остальные овощи.
Соединить вместе: картофель, морковь, лук, огурцы, капусту, заправить маслом и аккуратно перемешать.
Добавить свеклу, посолить по вкусу и все вместе еще раз перемешать.
При подаче можно посыпать зеленым луком.
* в винегрет можно добавить зеленый горошек, отварную или консервированную фасоль, или другие добавки по Вашему желанию

овощи нанизать на шпажки (кусочками) , бутеры с хумусом и овощами, хлебцы тоже с овощами (можно аж тушеными) , корейские закуски типа моркови или спаржи

Грибы шампиньоны- 1 кг. ;

лук -3 шт. средних;

морковь- 2 шт. средних,

овощи обжарить на раст. масле по отдельности. Смешать когда остынут. Добавить кукурузу, зелень, соль, перец, раст. масло.

Фасоль.
Зеленую замороженную фасоль отварить 2-3 минуты (отвар не выливать!) . Обжарить очень мелко нарезанный чеснок и мелконарезанный репчатый лук. Добавить фасоль. Посолить, поперчить. Добавить отвар фасоли. Тушить на маленьком огне до готовности.
Баклажаны.
Репчатый лук мелко нарезать. Обжарить до золотистого цвета. Баклажаны нарезать крупными кубиками (по желанию - очистить полностью; очистить наполовину; Не чистить вообще) . Добавить к луку. Посолить. Когда баклажаны приобретут коричневатый цвет, добавить немного воды, убавить огонь и тушить до мягкости. За5-10 минут до готовности добавить сметаны.

Оба рецепта проверены на себе. Готовится быстро! Очень вкусно!

нафаршировать цукини или баклажан жареними грибами и луком перемазать смесь сметаной или майонезом или неперемазовать и добавить сыр-мягкий тверый или плавленый на вкус и запечь в духовке

плавлений сырок на 2вар. яйца, все потереть на терку соль перец, чеснок по вкусу и заправить майонезом. .
мазать на хлеб, крекер или просто так.. .
приятного аппетита)))

Купите укроп у бабушек на рынке и всё!"!!! Вот вам и постное блюдо!!!! Вкусно и полезно!!!! =)

1 банка консер. тунцы
1 пекинская капуста
4 ст. л. кукурудзы
мойонез
сок лимона