Скиньте рецепт (опробованный вами!!!) майонеза

Я лично захотел попробывать из канала "Slivki Show" на YouTube.Но нужно меньше соли и получилось вполне не
плохо

Три желтка сбить со стаканом подс масла МАсло по чуть чуть добавлять Потом +уксус+горчица+соль+сахар

Когда жила на Крайнем Севере, майонеза там в продаже не было, к Новому году к салату Оливье майонез делала сама. Отделяла желтки от белков - 3 яйца например. В миске в и л к о й начинала их взбивать, добавляя по капле растительное масло. Взбивала и добавляла масло до тех пор, пока не получалась густая масса светло жёлтого цвета. Чтобы майонез посветлел, добавляла немного уксуса. Для вкуса (на любителя) можно добавить немного горчицы, взбить ещё раз. Майонез готов. Сейчас есть миксеры, это упрощает задачу.

Я делаю -На 2 желтка 150г масла- начинаем с 50гр!, 1 ч. ложка горчицы, меньше 1/3ч. ложки песка, соли еще меньше! (просто горчица бывает очень соленая) + 1 ст. ложка лим. сока (из половинка хватит)

покупной не получится, там добавки нужны
единственное, как то оставались большое количества желтков отварных и нужен был майонез на салаты, так взяла их-и майонез как бы получился более светлым-более похожим!
густоту легко самостоятельно контролировать
вбили 3 желтка к примеру
затем 2 ст л раст масло вбиваем становится густо.. если еще жидко еще масла
затем вкусовые добавки
горчица 1_2ч л
лимон сок 1 ч

Делаю быстрый майонез, вернее на скорую руку и ровно столько сколько понадобится на какое-то иное блюдо или салат: добавляю в сметану растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы и все.

5-6 желтков, чайная ложка соли, столовая ложка сахара, чайная ложка острой горчицы (готовой), 750 мл. растительного масла, 100 мл. 6% уксуса. Рецепт из книги "Кулинария" 1961 года выпуска.
Желтки, соль, сахар и горчицу смешать миксером. Не переставая взбивать начинайте лить масло тонкой струйкой. В конце должна получится очень густая масса тёмно жёлтого цвета. Пришло время лить уксус. Он разжижит и осветлит майонез. С закладки получается литр соуса.

Делюсь беспроигрышным простым рецептом. Попробуете - напишете. На дно поллитровой банки кладете неполную чайную ложку сахара, чуть больше половины чайной ложки соли, 2 чайных ложки горчицы, 2 столовые ложки уксуса (количество горчицы и уксуса можно варьировать). Перемешать, чтобы соль и сахар растворились. Вбиваем туда 2 яйца (домашние и свежайшие), доливаем рафинированное подсолнечное масло по "плечики" банки. Опускаем на дно погружной блендер, включаем на максимум и не спеша поднимаем. Два -три движения блендером вверх-вниз и банка густого вкусного майонеза готова.

Обычный майонез- 1яйцо +1ст. ложка яблочного уксуса+по щепотке соли и сахарного песка + масло оливковое (сколько возьмёт, т. к. расход масла зависит от размера яйца). Взбить блендером яйцо с уксусом, сахаром и солью. Тоненькой струйкой добавлять масло и взбивать. Потом дать майонезу отдохнуть в холодильнике . Основной секрет - все ингредиенты должны быть одной температуры, поэтому необходимые продукты заранее вынимают из холодильника. Можно заменить оливковое масло обычным дезодорированным, а 1яйцо - двумя желтками.

По вкусу как покупной и не получится без добавок). Я забила. К тому же расслаивается быстро обратно. Ну на фиг))). Поэтому для блюд с майонезом я этот майонез, собственно, покупаю. А сама делаю другие соусы)