В чем по вашему секрет успеха салата оливье с вареной колбасой? По сути ведь там такая белиберда намешана,

Это уже привычка, наверное... Да и недорогой салат так-то) Для меня он ассоциируется с Новым годом, именно тогда, раз в год, его и ем) Больше не тянет...

Никогда не кладу колбасу, такой вариант даже пробовать не могу. Только отварную телятину.

не люблю с варёной - только с копчёной делаю

в половине блюд всякая белиберда намешана ))

Оливье ?
Ховно вы сегодня едите, а не Оливье.
Вот первоначальный рецепт :
— Отварное мясо рябчика – 2 шт.
— Отварной телячий язык – 1 шт.
— Отварные раки – 25 шт. (или омары – 1 банка)
— Икра чёрная паюсная – 100 г
— Яйца куриные – 5 шт.
— Каперсы – 100 г
— Салат свежий – 200 г
— Огурцы свежие – 2 шт.
— Огурчики маринованные, пикули (самые мелкие) – ½ банки
— Соевая паста кабуль (в то время производилась) – ½ банки
— Майонез «Провансаль» (на желтках, оливковом масле и французском уксусе) – для заправки салата.

С курицей делаю или молочной колбасой, обычно на НГ. Вкуснейший салат)

раз в народе прижилось- значит так надо. Успех он такой- непредсказуемый и необъяснимый, как ДЖОКОНДА Леонардо и песня группы ГРИБЫ " МЕЖДУ НАМИ ТАЕТ ЛЁД,,"

Кто и когда различал качество этого салата в зависимости от мяса которое там играет второстепенную роль совпровождающего? Телятина, свинина, курица, колбаса, крабы... не играет почти никакой роли, хоть бы даже рыба .В оливье главное отварной картофель, огурцы, горошек, яйца и майонез .Остальные ингредиенты- попутчики .Причем уникальность этого салата в том, что его можно приготовить без любого из перечисленных ингредиентов Нельзя только обойтись без майонеза, рецептура которого дошла до нас из самого СССР .Без майонеза это в лучшем случае -винегрет, а с майонезом уже -оливье

Без оливье НГ не праздник.
Но мне нравится с кальмарами вместо колбасы и с кукурузой вместо горошка.

никогда не делал с варёной колбасой. только с ветчиной/бужениной

С мясом или курицей не плохо получается. И без яиц.

Сколько себя помню, салат с колбасой по типу салата-оливье называли "зимний" . Был еще салат "столичный" , тот с курицей.
Настоящий салат Оливье проще столичного и зимнего, он по сути всего из трех ингредиентов - картошки, свежих огурцов, и рябчика смешанных с провансалем. Остальное для более пикантного вкуса (каперсы, оливки, соя-кабуль) и украшения (раковые шейки, лисья салата, ланспик).. Он поначалу и назывался закуской.
Все остальные деликатесы (икра. трюфеля, язык) начали добавлять уже позже, после смерти Оливье, по детскому принципу смешения всего вкусного в кучу.

А секрет успеха именно в сочетании продуктов. Прежде всего картошки и майонеза. Мясное там как добавка.
Подобные картофельные салаты по всему миру делают. Очень популярны они в США, Германии. Даже у японцев есть свой картофельный салат.

Наверное, из-за доступности, простоты, дешевизны еще с тех времен... а аромат тогда стоял по квартире от этого салата... понравился он людям, вот многие его и готовят... как говорится, из поколения в поколение. больше люблю столичный и никогда не добавляю морковь. ну или мясной в охотку иногда (тоже без морковки)

Я не с колбасой делаю а с вареным мясом)

Не ем оливье, а губы Агонь ))

Так дёшево же и жрать можно вёдрами до самого старого НГ.

в простоте и наличии этой самой белиберды

Я вообще Оливье за салат не считаю, честно, помои какие-то _))))

Простота ингредиентов и быстрота приготовления!
Некоторые для сочности немного яблочко в салат на терочке трут. Наверное, оно еще популярное потому, что имеет множество модификаций этого блюда, которые несомненно дают свой "+" этой закуске.
Моя соседка добавляет вместо колбасы отварное мясо (говядину, куриное филе).
Всегда получаются разные вкусы. Также заменяемы свежие огурцы на соленые, горох на кукурузу и т. д.