У кого какие секретики в приготовлении печеночного паштета?

Я овощи (лук и морковку) и саму печень запекаю в фольге в духовке (это главное), добавляю вино или коньяк, соль, специи (перец, мускатный орех, чеснок, сладкая паприка). Измельчаю ингредиенты блендером или перемалываю в мясорубке. Масло только сливочное, ни, в коем случае, не добавляю маргарин. Обязательно настаивать в холодильнике около суток.
Подаю с крекером и маринованным огурчиком и зеленью или в рулете из лаваша. Все )))).

НИчего секретного ПОрезать обжарить измельчить блендером с морковкой и луком жареными

Паштет готовлю только из куриной печени - припускаю в течение 5 минут, затем пробиваю блендером с вареной морковью и сливочным маслом, солю, перчу, выкладываю на пленку, сворачиваю колбаской - и на сутки в холодильник. Очень нежный и вкусный паштетик получается. Лук не использую совсем.

я не люблю с яблоком не кладу
печень обжариваю с морковью и луком перекручиваю добавляю отварные яйца масло слив..., и чеснок выдавливаю

печень говяжья или телячья, коньяк обязательно, мускатный орех тертый масло сливочное и при подаче на бутерброд обязательно сверху кусочек соленого или маринованного огурчика

Смотря печень из какого животного или птицы. Как-то нашла необычный для себя рецепт приготовления паштета. Рецепт выставляю не для оценки, а для информации, может кому будет интересно.
Куриную печенку промыть, обсушить, обрезать жир и прожилки.
Измельчить через мясорубку или блендером, если таковых нет - мелко нарезать.
Сливочное масло нарезать кубиками.
Поместить масло, печень в маленькую кастрюльку или миску. Посолить, поперчить, выдавить через чеснокодавку чеснок.
Миску ставим на водяную баню и непрерывно перемешиваем. Пока масло не разойдется, печень пристает к стенкам. Как только масло разошлось можно перемешивать пореже.
В книге написано - варить до подрумянивания. Я смутно себе это представляла относительно печени. Поэтому ориентировалась так - оставляла лопатку в миске, через полминуты вокруг нее появлялись кровяные подтеки. Как только они перестали появляться поварила еще минуты 2 и сняла. Объем к этому времени уменьшился уже раза в 1,5-2.
Далее в идеале поставить миску в миску большего размера с холодной водой и, помешивая, охладить массу.
Я охладила до комнатной температуры и переложила в силиконовую форму. Ничем ее не смазывала, пленкой не застилала.
По рецепту необходимо поставить в холодильник минимум на 2-3 часа. Я готовила вечером, поэтому паштет провел там ночь.
Надо было спасать сыр, вот и покрошила его кубиками сверху.
На утро перевернула на блюдо.
Паштет не режется на кусочки, крошится и ломается, но замечательно намазывается на хлеб.

главное печень не пережарить (а то получится крупинками )жарить по пару минут с каждой стороны, отдельно обжарить лук с морковью и все это взбить блендером или через мясорубку пару раз пропустить

мой секрет берем если вдруг захочется очень в магазине готовый

Куриная печень, лук+морковь, сливочное масло - всё стандартно. Но люблю добавлять хлопья паприки, грибы или грецкие орехи

У кого какие секретики в приготовлении печеночного паштета? Это не тот который из козявок?