Как приготовить печеночный паштет?

Печеночный паштет
Метки: куриная печенка [11], паштет [6] Облако

Вам потребуются: куриная печенка - 300г; сало соленое - 100г; лук репчатый - 1 луковица; чеснок - 1 зубчик; грибы (шампиньоны) - 10 шт. (маленького размера) ; соль, молотый перец - по вкусу
Увеличить
Печенку промыть, удалить сгустки крови и пленки, при необходимости крупные кусочки печенки разрезать на несколько частей. Сало нарезать небольшими кубиками, сложить в кастрюлю с толстым дном, накрыть крышкой и оставить на большом огне. Дождаться, пока часть сала вытопится, добавить мелко нарезанный лук, обжарить. Добавить мелко нарезанные грибы и готовить до готовности. Добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока и перемешать.

Выложить в кастрюлю печенку, обжарить в сале, помешивая, до готовности.

Печеночную массу измельчить в комбайне до однородной массы. Приправить по вкусу солью и молотым перцем. Переложить в баночку и убрать в холодильник на несколько часов. Паштет готов.

Примечание: Грибы можно обжарить отдельно, затем мелко порезать и добавить в уже готовый печеночный паштет. Вместо грибов в паштет можно добавить рубленые фисташки.

Паштет печеночный
__________________________

Печень (любая кроме свиной... горчит) +лук много + морковь + яблоко + сухарики + сыр + сало
Режешь все крупно и обжариваешь, сначала сало, потом добавляешь лук и морковь и яблоки в конце печень и сухарики, даешь немного остыть и взбиваешь в блендаре в конце добавляешь сыр... любой.
печень-500г
лук-две шт.
морковь-одна круп.
яблоко-1
сало-100г.
сухари-2шт
сыр-200г

Печеночный паштет «Праздничный» .

Состав:
1кг свиной печени (если печень говяжья, то ее сутки отмачивают в молоке) ;
300 г сливочного масла;
100 г грецких орехов;
3 головки репчатого лука;
2 яйца;
Зелень (укроп и петрушка) ;
1 сладкое яблоко (большое) ;
соль;
1ч. л. сахара.

Приготовление:
Печень промыть и сварить.
Сварить яйца.
Масло нарезать небольшими кусочками.
2 головки репчатого лука спассеровать до золотистого цвета на растительном рафинированном масле.

Измельчить в кухонном комбайне теплую печень (бульон не добавлять!) , яйца, масло и жареный лук.

Продолжая измельчать полученную массу добавить очищенное от шкурки яблоко, зелень, грецкие орехи, головку лука и сахар.

Посолить по вкусу.

Теплую массу разложить в емкости и остудить в холодильнике.

Если нет кухонного комбайна – несколько раз пропустить через мясорубку

500гр. печени говяжьей,
500гр. свиной жирной грудинки
100гр. сливочного масла
3 моркови
3 лука
3 лавровых листа
черный перец
соль

Свиную грудинку вымыть и проварить при слабом кипении 40 мин.
Печень вымыть и добавить в кастрюлю с грудинкой вместе с почищенным луком и морковью. Варить 10 минут.
Через 5 минут после закладки печени и овощей положить лавровые листья, черный перец и посолить.
Готовые продукты вынуть и остудить. Пропустить все через мясорубку добавляя кусочки сливочного масла. Для хорошей консистенции паштет перетереть через сито. Если паштет получился слишком густым, добавить немного бульона в котором варили печень с грудинкой, пока паштет не станет консистенции жирной сметаны.
Выложить паштет на пищевую пленку и скачать колбаской. Положить в холодильник на 1,5 часа.

Паштет получается очень сочным и вкусным.

Печеночный паштет

Ингридиенты:
Куриная печень: 500 гр.
Луковица: 1 средняя.
Морковь: 1 большая.
Сливочное масло ("Soya Spread"): 100 гр.
Соль: по вкусу.
Растительное масло: 3 столовые ложки.

Приготовление:
В глубокую сковородку налить
растительное масло.

Почистить и нарезать лук и морковь.

Тушить под крышкой 15-20 минут,
до мягкости моркови.

Промыть и порезать куриную
печень, выложить в сковородку.
Жарить 15-20 минут до полной
готовности печени. Немного
посолить. Остудить все в
сковородке при комнатной
температуре.

В глубокую, но неширокую миску
выкладывать столовой ложкой печень
вместе с морковью и луком, отжимая
жидкость (без жидкости) и
постепенно размешивать ручным
миксером (блендером (blender)) до
состояния абсолютно однородной
массы.

Добавить 100 гр. сливочного масла
или столового маргарина.

Хорошо размешать блендером,
посолить по вкусу.

Выложить в баночку с крышкой.

Хранить в холодильнике не
дольше 4-5 дней.

***Очень вкусно на завтрак
с чаем или кофе.