СРОЧНО! Нужен рецепт грибов!

Шампиньоны НЕ ВАРИТЕ. Маринуйте сырыми, так они будут в 100 раз вкуснее.
Я на 1л воды беру не полный стакан уксуса, 4 ст л сахара с горкой и 2 ст л соли, перец горошком и лаврушку.
Всё довожу до кипения и помешиваю, пока соль и сахар не растворится.
Заливаю грибы, сверху гнёт и готовы за сутки-двое.

МИнимум 40 дней К НГ успеете только открыть готовые и порезать с луком и подс маслом

грибы какие?

Купите готовые)
Где ж вы свежих то сейчас насобираете)

Если речь про шампики, то они не могут быть вкусными по определению. Выращенное на опилках, не вкуснее чем сами опилки!
Маринованные грибы готовы к употреблению через сутки.

Проварите грибы в маринаде и оставьте в нем до Нового года. При подаче на стол добавьте раст. масла и давленного чеснока.

Грибы почистить высыпать в кастрюлю налить немного воды но я на 10 кг где-то наливаю с пол-литра чтобы прикрыть дно и грибы начали отдавать свой сок поставить на медленный огонь как закипит помешивать не давая пригорать добавить специи черный перец горошком лавровый лист стики гвоздику душистый перец можно семена укропа но я не люблю их в грибах соль как грибы станут мягкие добавить уксуса Но это на любителя и обеззараживает после горячими разлить в стерилизованные банки сверху плеснуть По пол рюмки водки чеснок лук Я не добавляю потому что у них варёных совсем другой вкус оставлять сырыми протухнуть грибы есть можно как остынет

Так же - как и маринуете обычно грибы после сбора - отварить, добавить соли, перца горошком, лаврушки и уксуса. Поставить в холодильник. Думаю за 3 дня до НГ - в принципе - уже вкус будет.

По этому рецепту шампиньоны получаются хрустящими и очень вкусными. Их не нужно консервировать. Уже на следующий день грибочки готовы!

Ингредиенты:
500гр. свежих шампиньонов.
3 зубчика чеснока.
1 репчатый лук среднего размера.
1/2 красного болгарского перца, и нарезать кубиками
Для маринада:
1 л. воды
Лавровый лист -1шт,
черный перец горошком — 5 зерен,
сушеный майоран.
Столовый уксус 9% — 80 мл.
Соль — 1,5 ч. л. и сахар — 1 ст. ложка.
1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление::
1. Шампиньоны нужно почистить и протереть влажной салфеткой.
2. Затем быстро, в течении 5 минут отварить в чуть подсоленной воде.
3. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг.
4. Подготовить маринад.
5. 1л. воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варите буквально 2-3 минуты. Снять с огня. Добавить уксус и оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу.
6. Шампиньоны можно порезать пополам, если они крупные, но лучше всего- мелкие грибочки, целиком. Уложить их в керамическую глубокую посуду сверху высыпать кубики перчика, измельченный лук и чеснок. Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и оставить остужаться. Как только они остынут — отправить в холодильник- через 12 часов грибы готовы.

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ ЗА 5 МИНУТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Шампиньоны — 500 г
● Уксус (столовый, 9%) — 60 мл
● Масло растительное — 120 мл
● Чеснок — 3 зуб.
● Перец черный (горошком) — 10 шт
● Сахар — 2 ч. л.
● Соль — 1 ч. л.
● Лавровый лист — 4 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Шампиньоны помыть, крупные шампиньоны разрезать на 4 части, средние наполовину, мелкие можно оставить целыми.
2. В кастрюльке, где будете варить грибы, приготовить маринад - смешать уксус, масло, сахар, соль, добавить перец горошком и лавровый лист.
3. Положить в маринад грибы и выдавить через пресс чеснок.
4. Варить, помешивая, после закипания 5 минут. Сначала покажется, что жидкости мало, но грибы очень быстро выделят много сока.
5. Переложить грибы в баночку, остудить и убрать в холодильник на 4 часа. Через 4 часа можно есть.

Вообще-то грибы маринуются очень быстро... Отвариваете свежие грибы (кипят минут 5-7), сливаете отвар. Готовите маринад: вода, уксус, соль, специи и варите до готовности. Все. Соль и уксус - столько, чтобы явственно чувствовался их вкус. Готовность - опускание грибов на дно.

...какой из многих сотен?

мариновать это не быстро, а если и быстро то на 100% не вкусно

ну вот сегодня 28 декабря еще, интересно свежие грибы это где?

Первый этап: сортировка грибов. Сначала грибы нужно рассортировать по разным видам, поскольку, как было отмечено выше, разные грибы нужно подготавливать к маринованию по-разному. Также нельзя отваривать и мариновать некоторые грибы вместе – лучше всего делать это отдельно по видам.

Нельзя варить маслята вместе с подосиновиками, т. к. первые потемнеют и приобретут непривлекательный вид. Подберезовики нельзя варить с белыми грибами и подосиновиками, т. к. они могут перевариться, а белые и подосиновики – недовариться.
Второй этап: замачивание. Чтобы легче, основательнее и проще очистить грибы от грязи и мусора, их лучше замочить в холодной воде на какое-то время, эту воду также можно подсолить – все ненужное отстанет еще лучше, всплывет.

Не следует держать грибы в воде долго – они могут впитать лишнюю воду.
Третий этап: подготовка. Далее промытые грибы подготавливаются в соответствии с рекомендациями: одни режутся, другие – очищаются, у третьих срезаются ножки и т. д.

Четвертый этап: варка и маринование. Любые грибы рекомендуется отваривать перед маринованием, это исключит риск отравления и даст гарантии того, что заготовка не испортится, но тут возможны два варианта: предварительное и не предварительное отваривание. Способ без предварительного отваривания заключается в том, что грибы кладут в кипящую подсоленную воду, в которую также добавлен уксус, проваривают и затем в этой же воде заправляют специями и маринуют. Способ с предварительным отвариванием заключается в том, что грибы сначала отваривают в подсоленной воде (на 1л воды – 2 ст. л. соли) до готовности, потом обсушивают, остужают, выкладывают в банки и заливают приготовленным заранее охлажденным маринадом.

При способе без предварительного отваривания грибы нужно варить разное время в зависимости от их вида, время отсчитывается с того момента, когда заложенные в кипящую воду грибы закипели снова: грибы с плотной мякотью (шампиньоны, подосиновики, белые и т. д.) варят 20-25 мин, ножки подосиновиков и белых – 15-20мин, опята и лисички – 25-30 мин, 10-15 минут варят моховики, маслята и подберезовики.

Мой любимый рецепт: Вешенки — 1 кг.
МАРИНАД:
Вода — 600 мл.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт. (или 1 большой лист)
Перец-горошек — 5–6 шт.
Гвоздика — 5–6 шт.
Укроп — сушеные стебли или семена
Чеснок — 1–2 зубка
Уксус — 1 ч. л. (эссенция, 70%) или 3–4 ст. л. (столовый, 9%) https://gribnik-club.ru/marinovannyie-veshenki.html

Что за глупости мариновать наспех, когда готовые можно купить, Если так приспичило срочно. Я купила грузди соленые. стати надо научиться мариновать самой, дорого покупать, переплата большая