Почему салат Столичный такой кислый? Может стоит класть совсем мало солёного огурца? Или не поможет?

кислит потому что горошек и огурец солёные. можно заменить замороженным горошком и свежим огурцом

Еще он может подкисать, если соединять холодные продукты с теплыми.

Соленый огурец кислоту не даст. А вот маринованный - вполне может. Плюс ко всему, возможно, продукты, из которых изготовили салат, были не первой свежести... Майонез не лучшего качества тоже может портить вкус.

Лучше всего - делать салат дома и самому. Количество ингредиентов подбирайте на свой вкус. Соленые или маринованные огурцы (собственно, как и другие продукты с ярким вкусом) я бы посоветовала добавлять постепенно. К примеру, нарезали пару огурчиков, перемешали с остальными продуктами - попробовали. А далее уже корректируете: если не хватает чего-то во вкусе - добавили. Огурцы могут по-разному просолиться/промариноваться. Иной раз, очень ядреные, а бывает, что нежные на вкус. Особенно, с покупными, зачастую, не угадаешь

Замените его на свежий

Плохой майонез, придаёт кислинку, я не знаю в какой там лавочке вы кушаете, но смените ее-гордится нечем:))

Если домашний. только что сделанный, скорей всего от большого количества огурца (соленого, но на самом деле квашенного, или маринованного).
Если общепитовский, то возможно от долгого хранения. Но по сути от того же огурца.
Добавляйте соленый (маринованный) огурец в салат пред самой подачей, и будет всё нормально.

огурец придает кислый вкус, я поэтому белаю немного соленых немного свежих