Из чего состоят сырный (кроме сыра) и грибной (кроме грибов) соусы? Никак не могу рецептов добиться от вас)

Мука, молоко или сливки, как минимум. Еще соль, приправы, специи.

P.S. Мелко-мелко режете грибы и лук и обжариваете. На другой сковородке параллельно делаете бешамель. Когда все готово, соединяете и еще -2 минуты. Получаете грибной соус
Или обжариваем ложку муки, потом тонкой струйкой вливаем молоко, бульон и варим до загустения, постоянно помешивая. Потом добавляем натертый сыр и варим еще, пока сыр не расплавится. Получаем сырный соус.
А ежели после сыра добавим грибы по первому рецепту, продолжим по второму, то получим сырно-грибной соус.

В поиске наберите

Грибной не готовлю . Сырный так делаю : сливки ( 100 мл ) подогреть на медленном огне ( но не кипятить! ) ,всыпать раскрошенный сыр - 200 грамм, ( я делаю с рокфором всегда ) , мускатный орех, прогреть до полного растворения сыра . Подавать горячим, разумеется . Никакой муки не нужно, она вообще ни к чему, не бешамель делаем ...

бешамель или другой базовый соус

сливки и все, ну какие то специи подчеркивающие.

Раз...
https://www.youtube.com/watch?v=tRBm32ys-Rs

И сейчас два будет
о, хоть от Обломоффа, хоть от Лазерсона.
https://www.youtube.com/results?search_query=грибной+соус

грибы измельчить в блендере (в пыль) потом все соединить и тушить до загущения сливок. происходит это очень быстро. жирные сливки соль сахар специи по вкусу

1. СОУС «ГРИБНОЙ»
400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст. л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом.
2. СОУС БРУСНИЧНЫЙ С СЫРОМ.
100 грамм плавленого сыра ставим в тёплое место, где он сможет размягчиться, добавим к нему 50 грамм сметаны кислой, сахар, соль по вкусу, а потом в эту массу добавим 100 грамм брусники. Подавать можно к птице, мясу.
3.СЫРНЫЙ СОУС «ЭСЭСЭРУШКА»
Берёшь плавленый сырок «Дружба»''' из холодильника, трёшь на тёрке мелкой, давишь пару долек чеснок и заправляешь майонезом. В конце можно туда покрошить ещё зелени (это по вкусу). Если к печёной картошке добавить этот соус - просто пальчики оближешь.

Домашний майонез (горчица, желток, специи). Возможно сметана. Тут очень много вариантов. Нет такого понятия, как "сырный соус".У всех соусов есть название.

Подготовьте водяную баню. На ней смешайте сливки (1 стакан), крахмал (10 г) и желтки (1 шт.). Добавьте лимонный сок (1/2 лимона), посолите. Перед употреблением соедините полученную смесь с тертым сыром (40 г) и зеленым луком, мелко нарезанным.

И под названием "сырный" и под названием "грибной" могут быть совершенно разные соусы. Ну ок, пару простеньких рецептов:

Сырный.

Майонез, чеснок, сыр "Гауда". Разбиваем в блендере в однородную массу. Всё. Отлично заходит к чипсам, картофелю "Айдахо", ржаным сухарикам. Это такой, элементарно-фастфудный соусец.

Грибной.

Режем красный лук мееелким кубиком. Так же режем чеснок. Обжариваем до прозрачности и легкой золотинки. Шампиньоны тоже режем мелким (прям максимально, по 2-3 мм) кубиком и обжариваем на среднем огне до полуготовности. Вливаем жирные сливки и упариваем до желаемой степени густоты. Далее 2 варианта - если нам по кайфу кусочки ингредиентов в готовом соусе - то подаем.
Но можно протереть через сито, и получится бархатистая такая, нежнейшая структура соуса.

Грибной соус можно подавать, по-моему, практически ко всему. Универсальная штука. К птице, рыбе, равиолям, сырным палочкам, стейкам и всему-всему :)

Крахмала и усилителей вкуса

Сметана и приправы

Сливки или сметана в основном, любые виды трав и специй. Всё по своему вкусу, я соусы редмотнтовсим блендером делаю, погружная часть металлическая, так что и горячее спокойно делать могу.