Можно ли дома повторить ассортимент средней советской столовой?

Нужно! Готовьте по технологической карте )) Скачайте в инете: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, и готовьте... Вам нужен именно сборник для дошкольных и школьных заведений )

Запросто!
Добавляйте в котлеты не белый, а черный хлеб!
Бульоны для супа варите на костях
Гарниры заправляйте не маслом, а маргарином
Вместо соусов используйте"болтушку" из муки
И будет Вам СССРовское Щастье столовых))))

можно конечно

Нет. Сейчас невозможно найти натуральные товары.

Ассортимент- можно, конечно

Легко
Главное что для этого не нужны никакие усилители вкуса, стабилизаторы и другая дрянь которые используются не только на производстве но и на современных предприятиях общепита
Не сказать что бы в СССР с этим было совсем уж идеально- воровали .Но в целом общепит СССР был уникальным явлением, которого не было и нет больше нигде в мире
Буквально за копейки можно было сытно и недорого поесть в столовой или кафе в шаговой доступности, коих было множество рабросано по городам и поселкам .
Практически каждое более или менее крупное предприятие имело свою столовую где почти всегда была качественная, дешевая и сытная еда
Cегодня конечно продукты отличаются от тех что были в СССР и отличаются чаще далеко не в лучшую сторону, но простая рецептура советского общепита сохранилась и меню советских столовых можно повторить без особого труда
Но это касается только блюд изготавливаемых в холодных и горячих цехах
Была еще и выпечка .Повторить ее конечно сложнее

можно

Так повторяю ж...

а почему нет, шницель натуральный рубленный с яйцом и макаронами, борщ на к/б, кисель молочный с вареньем, салат из свеклы с хреном

Салат овощной, суп гороховый, котлеты с картофельным пюре? -не вижу проблем

А почему нет...
Например, самый «столовский» салат – «Витаминный» (капуста, морковь, масло, соль).
Свекла с чесноком.
Винегрет.
Борщ, щи, гороховый суп, макароны по-флотски и... королева столовой – котлета )
Четверг – рыбный день.
Чай в граненом стакане. Получить такой же вкус можно, если налить горячий чай в термос и попробовать его на следующий день.
Компот, в основном из сушеных яблок, но попадался и с добавлением урюка. Не кураги, а урюка с косточками.

С исходными продуктами будет уже не то, а сами блюда были проще пареной репы, но вот например простенькую подливку повторить уже никто не может, нет её, канула в лета! ))) Вкусные были столовки и кафе. )

У меня дома такое повторение длится уже 30 лет... На первое борщ, на второе котлеты с макаронами, в середине недели жареный хек с гарниром картофельное пюре. Из напитков-компот... всё это тёща готовит...

Можно и легко, часто готовлю, только в раз все блюда не ем

Не проблема вообще. У меня знакомая столовский борщ варит. Суть в том, что всего нужно класть совсем немножко. Капелька картошки, капля томата, капля капусты в 10-15-литровой кастрюляке. + на 1 стловая ложка сметаны на это ведро. Борщ готов!!! Только есть не хочется....

Думаю, что нельзя. Во-первых там бульон для супа варился сутками, чтобы был наваристый.

можно