А как салат с дополнением кальмаров можно называть оливье? Ведь это уже принципиально другой салат...

Согласна с вами, хотя значительных отличай в рецептуре салата нет. Все те же отварные картофель, морковь и яйца, малосольные или свежие огурчики и, конечно же, майонез. Для меня это салат с кальмарами, как и еще один вариант с крабами, например, но не "Оливье".

Хорошо что он не слышит современные интерпретации на тему своего салата.... а то бы в гробу перевернулся))

Так и то, что все сейчас делают - тоже не оливье.)) Ну, называйте его "Салат зимний с кальмарами". Или "Городской" - поскольку современный оливье называют еще "Столичный".)) А я вообще люблю сама придумывать варианты салатов и их названия. Например, с кальмарами называется у меня "Веселые щупальца".)))

Да салат Оливье уже давно не салат Оливье. Почитай классические ингредиенты

Формально то, что все готовят вообще не оливье. Кальмары гораздо ближе к оригиналу, чем зеленый горошек)

можно, его первоначально вообще из раков делали

Формально нет. Как и тот салат, который сейчас называют так. Изначально в нем были другие ингредиенты. И сам Оливье его не смешивал, по некоторым байкам он и уехал из России, когда увидел, что его творчество русские перемешивали, и только потом ели

По некоторым данным, первоначальный рецепт салата оливье был таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Майонез провансаль должен был готовиться на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла.

Ровно также, как и обычный оливье. Разновидностей море. Если цепляться к названию, то в оливье вообще черную икру класть нужно, раковые шейки и т. д. По вашей логике, без них уже другой салат.
Ингредиенты Оливье
телячий язык - 1 шт.; три рябчика; черная паюсная икра - 80-100 г; картофель 4 шт.; салатные листья - 200 г; отварные раки - 30 шт.; маринованные огурцы (корнишоны) 180-200 г; свежие огурцы - 2 шт.; каперсы - 100 г; перепелиные яйца - 6 шт. - Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/133683/kakov-retsept-starinnogo-salata-olive-kak-prigotovit-salat-olive-po-starinnomu-retseptu
Как видим, то, что мы привыкли называть Оливье, не Оливье, а "другой" салат.
Вывод очевиден: назыать можно как угодно, лишь бы это было вкусно))))

Салат с кальмарами, я бы назвала рыбный салат.

Так, на самом деле тот оливье, который мы знаем, тоже не оригинальный.
Люди по сути все время в нем что-то меняли, ибо в оригинальном рецепте довольно дорогие продукты.