Как посолить горбушу кусочками

я разделываю на филе, затем слайсирую рыбу (лучше подморозить - так будет легче)
далее 2 ст. л. соли, 1ст. л. сахара.. если рыбы много, нужно больше соляной смеси ...лимон можно выдавливать прямо на слой рыбы, я вообще не делаю
слайсы выкладываем в миску или на тарелку (зависит от кол-ва вашей рыбы) , солим, ну как салат.... затем опять слой рыбы, снова смесь соли и так, пока рыба не закончится.. накрываю пакетом и крышкой и ставлю на лоджию, утром делаю, вечером пробую, обычно чуток соли добавляю..
.если рыба - горбуша, кета, нерка... я добавляю на слои масла раст или оливкового - чайной ложечкой...
если форель/семга - масло будет лишним, там своего жира хватит

Неплохо студенты, оказывается жили, горбушу в банках солили....

Я солила на одну крупную рыбину: 2 ст. л. соли, 1ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока и немного масла подсолнечного. Получилось ооочень вкусно, съели за пару дней. Если любите слабосоленую берите ложка на ложку соль-сахар

Рыбку порезать "стейками", тонко, не больше 1 см ломтиками (кстати, это лучше делать подмороженной, ровнее получится). Теперь складываем слоями: слой рыбки, соль, черный перец (или то, что любите), можно слой лука тонкими кольцами или дольки чеснока, но это не обязательно. Заполнили банку или другую емкость, залить растительным маслом без запаха, сверху уложить гнет. На сутки в холодильник. Расход соли примерно 2-3 ст. л. на 1 кг рыбки, но мы уже делаем на глаз, хорошо присолить слой рыбки, но не слишком. Можно напополам соль: сахар, но это на любителя

В масло, соль/перец. Можете добавить лимон, но лимонная кислота забирает цвет у красной рыбы, если будет много кислоты. Красный станет сероватым. Если не беспокоит, тогда добавляйте лимон половинкой или саму лимонную кислоту.