Подскажите рецепт: посолить горбушу (филе)???

Я просто разделываю и засыпаю солью, бывает со специями. Лежит закопанная в миске 6-7 часов, а потом промыть и обсушить. Приятного аппетита.

сухой посол (для лососевых рыб)
обсыпать солью со всех сторон из расчета 40г на 1 кг рыбы, завернуть в ХБ тряпку и на поддон в холодильник. Через сутки слить с поддона сок, рыбу перевернуть. На вторые сутки снова так же. Через 3 дня готово.
При посоле не нужно использовать: сахар, воду, пресс

Лосось филе (с кожей. У меня нерка) — 500 г
Соль (крупная морская) — 30 г
Сахар коричневый — 20 г
Укроп — 1 пуч.
Перец молотый белый (или молотый черный 0.5 ч. л. ) — 1 ч. л.
Можжевеловые ягоды (несколько штук)
Коньяк (или бренди) — 1 ст. л.
Филе вымыть и обсушить салфеткой. Лучше брать тонкое филе – лучше промаринуется. Положить кожей вниз. Смешать перец с сахаром и солью. Полить филе алкоголем, , посыпать специями, положить пучок укропа (расправив по поверхности) или мелко порезать его и посыпать. Положить несколько ягод можжевельника. Все это смотать пленкой и поставить на 2-3 дня под гнет в прохладное место.
Готовую рыбу обесшкурить, убрать укроп, приправы с поверхности, тонко нарезать и подавать с соусом

2. ч. л. соли и 2 ст. л. сахара. 3 дня под прессом.

Горбуша "Фаворитка"!!!!
У горбушы отрезать хвост, голову, плавники, разрезать на 2 части вдоль - с брюшка до хребта, но не разрезая кожу вдоль хребта.
Смешать 2 ст. л ложки соли, 1 ст. л. сахара и на обе части рыбы насыпать эту смесь. Немного втереть, положить 2 лавровых листа и несколько горошин душистого перца горошком. Закрыть рыбу, обмотать её марлей, сверху поместить небольшой груз ( я ставлю литровую банку с водой) . Оставить просаливаться на сутки, а потом можно подавать к столу.
Поверьте, вкуснее всякой магазинной рыбы! Объедение!
Приятного аппетита!

я обычно с вечера просто режу на тонкие ломтики и солю. утром можно есть.

хороший рецепт 2 части соли, 1 часть сахара. Рыба получается нежная и очень вкусная

можно даже 3 к 1

Я просыпал солью, и ел на следующий день.

gotovim-doma.ru посмотрите здесь

На 1 кг горбуши- 4 ст ложки соли и 2 ст ложки сахара. Готовность через сутки. Приятного аппетита!