Как сделать паштет из печёнки?

можно из любой. Если куриная, то жарить можно, остальное лучше варить-тушить. Измельчить блендером/мясорубкой, добавить жирные сливки до консистенции, из специй мускат всегда добавляю, остальное по вкусу (перец, травки и т. д.). Можно разбавить овощами (припущенный лук, морковь, зелень добавить, чеснок). Самая частоделаемая у меня из куриной печени: обжариваю лук, морковь, потом + печень, довожу до готовности, измельчаю, разбавляю или сливками, или добавляю сливочное масло (когда много овощей и жидковато получается). Можно и не разбавлять, если идеально получается по консистенции. Переливаю в 400-граммовые ванночки от плавленного сыра, сверху тонкий слой растопленного сливочного масла для сохранности, чтоб не подсохло. Хранить в холодильнике

Порезать обжарить с луком и морковью и блендером

или отварить а потом прокрутить и соединить с маслом \\\\\ или прокрутить и обжарить в сливочном масле - можно туда ещё и морковь прокрутить с луком а масло клади сразу всю пачку - когда масса остынет сформовать в рулет или в мармитку пластиковую - мне этот способ больше нравится - не вывариваются вкусности

Паштет из куриной печени.
Нам понадобятся продукты:
печень куриная 800 грамм;
лук репчатый-200 грамм (одна большая головка);
масло сливочное-две столовых ложки;
коньяк или вермут Чинзано-две столовых ложки;
сливки-100 мл;
тимьян сушеный-щепотка;
соль, белый молотый перец, сахар-по вкусу.
Куриную печень хорошо промываем и откидываем на дуршлаг. Тем временем измельчаем лук и припускаем его в сливочном масле при постоянном помешивание примерно минут пять.
Выкладываем к луку печень, присаливаем, посыпаем сушеным тимьяном и тушим все вместе десять минут на небольшом огне. Крышкой не накрываем, время от времени перемешиваем
Не пересушите!!!
Затем вливаем в сотейник коньяк, сливки, солим, перчим по вкусу.
Выкладываем массу в блендер (прямо горячую!) и взбиваем до пюреобразного состояния.
Выкладываем паштет в формочки и ставим в холодильник для застывания.
Приятного аппетита!

Очень вкусно из говяжей печени.
1 кг печени очищенной от пленок
5-6 средних луковиц
мякоть нарезного батона вымоченная 20-30 минут в молоке
2 средних морковки
одно большое не очень кислое яблоко
пачка сливочного масла
6-8 крутых яиц.
Ну и укроп для украшения
Печень нарезаете на примерно 5-7 кусков и отвариваете до готовности
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Если есть блендер, то загружаете в него печенку 1-2 куска, яйца 1-2 шт т кусок отжатой мякоти батона и четвертинку яблока и рубите до состояния пасты, потом большую часть выгружаете и закладываете новые порции продуктов. Когда все превращено в пасто растопите пачку масла и посолите его и влейте в паштет и минут 15 тщательно перемешивайте. Потом поставьте на пару часов в холодильник, обязательно закрыв пишевой пленкой. Вкусно получается. Мой дедушка делал паштет на гусином смальце, в 60-е годы, но сейчас смальца уже давно нет

Из любой печени делаю. Кроме свиной - из нее вообще ничего не делаю, т. к. для меня - она воняет. Из куриной печени люблю делать - ее чистить не надо.
Печень потушить с луком, В горячую добавить хороший такой шмат сливочного масла, немного молока, или сливок и пробить блендером. Потом посолить, если надо - то еще молока добавить, зелень можно покрошить

я только из куриной готовлю.
обжарить на сливочном масле лук, морковь тертую, чуть чеснока + печень, соль, перец, мускатный орех.
массу горячей измельчить блендером.
можно добавить кусочки орехов, обжаренных грибов, чернослива.
остудить. хранить в холодильнике.

раньше думала, что овощи для массы добавляют - экономия. а с ними вкуснее! вот овощи и обжариваю.