Поделитесь рецептом? Та самая салатная капуста, из столовых СССР.. только без яблок.

Там идет в салат СВЕЖАЯ капуста, просто ее обрабатывают специально. В общем нашинковать, посолить по вкусу и подкислить уксусом по вкусу. Немного помесить капусту как тесто, пожамкать. Сложить все в кастрюльку и поставить на огонь. НЕ ТУШИТЬ!!! Наша задача просто ее подогреть, вы увидите как капуста начнет выделять сок, быстро так. Прогреть, убрать. Добавить сырую тертую морковь. Добавить чуть сахарку, пробуйте на свой вкус. Убираем капусту в холодильник примерно на час, чтобы она настоялась. Достаем и добавляем АРОМАТНОГО, ЖИВОГО, НЕРАФИНИРОВАННОГО масла - тоже по вкусу. Всё.
Хранить, конечно же в холодильнике.

Салат из свежей капусты?
шинковали капусту, морковь, жамкали до появления сока, заправляли солью, сахаром, уксусом и растит. маслом..

для столовых по третей колонке

Я делал по советским рецептурам - http://recept.domovest.ru/zakuski/561-marinovannaya-kapusta-kak-v-magazine.html
Сейчас такую же продают в супермаркетах в отделе готовых блюд. Что не мудрено, лучше трудно что-то придумать.
Если что не понятно, спрашивайте.

Капуста и морковь?
Заправка масло, соль. Возможно уксус

да обыкновенный салат был я их тонны перешинковала, Капуста, морковка, лук, соль черный перец масло подсолнечное. И все, разносолами никто не баловал откуда зимой ягоды даже яблок не было. 100 гр на порцию А летом для столовок все дорого, капуста и то была гнилая, морковь черная. А ты про ягоды. В ресторанах были тоже всего пара салатов, у нас в городе был шахтерский салат элитный потому что с мясом, зимний был (оливье) какие еще не помню уже, а, винегрет был везде и всегда, салат из помидор и огурцов в помине не было в общепите. Майонезные салаты нигде не делали

Шинкуете капусту мелко, добляете немного соли и сахара и мнете её ,чтобы она влажной стала и добавляете можно морковь соломкой, лук мелко, огурец соломкой, перец можно кубиками или соломкой, можно если есть зелень и растительное масло.

капуста, морковка, паприка, лук все это заливается-теплым, именно теплым а не кипящим маслом, соль сахар по вкусу, плюс уксус-вместо уксуса идет хорошо лимонный сок-а вместо белокочанной капусты можно испоьзовать краснокачанную, и вместо паприки- клюкву и капусту хорошо размять, что бы дала сок, да и еще в белоруссии ел салат но там вместо морковки добавляли укроп