Как сделать эту дубовую (белокочанную) капусту помягче для овощного салата?

лично я для салата всегда нарезаю тонко и складываю в металлическую высокую чашку или кастрюлю, чтоб не выпадывпла и мять удобнее.. сначала посолить нужное количество - затем жать и мять, перетирать руками и как тесто бывает обминаете - об дно кастрюли жамкать! -))) пока не появится влажный капустный сок! зимняя капуста из магазина обычно жесткая, т. к. ее складывали в хранилище определенного сорта, выращенного для хранения, а на салаты самая вкусная осенняя поздняя капуста - сочная и хрустящая! зимой такую не купить, она плохо хранится, её обычно используют на квашение сразу же осенью...

помой ноги и потопчись в тазике на ней. так корё сарам свои салаты делают

бланишировать

Шинкуй тоньше

Посолить, хорошо помять руками и дать постоять часок. НЕ пересолить!

..шинковать как можно тоньше.. и затем присолить немного и хорошо помять руками...

ручками-ручками. Сперва ее тонко шинкуют, а потом сильно мнут.

Взять толкушку и помять
так же поступают со свежей капустой
она будет мягче и вкуснее

Помять с солью

Для салата лучше. конечно, брать капусту с хрусткими тонкими листьями. а еще лучше - пекинскую в больших вилках. Но если у вас репоподобная с жесткими листьями. предлагаю положить либо в холодильник, либо на балкон . если там оч холодно, и с полчаса - час подождать. потом порубить потоньше. Посолить крупной солью и хорошо помять руками, либо скалкой. а если есть под руками мужчина рукастый - ваще красота!

Сделать капустную отбивную.

нашинковать до нужного размера. бросить в кипяток и варить 5 мин. потом можно мять, целовать, танцевать что хотите.

кыпятком ошпарить