Скажите хороший необычный рецепт из шаминьонов.

тушеные шампиньоны
со сметаной

Вообще-то я "инкубаторские" шампиньоны не очень люблю.
Так что на мой вкус блюдо вышло средненьким. (Вот если бы вместо шампиньонов положить какие-нибудь лесные грибочки... )
А мужу очень понравилось.
Готовится блюдо довольно быстро и просто.
Успешно заменяет мясо.
На мой вкус, грибы нужно зажаривать до румяной корочки, иначе они напоминают вареные.
Небольшие изменения, вносимые в рецепт, полностью меняют вкус и густоту блюда. При полном следовании рецепту блюдо выходит очень густым и может употребляться без гарнира.
Блюдо становится вкуснее, когда остынет и немного настоится.

Сидит мужик в ресторане, принесли ему маслят. Хочет он масленок на вилку наколоть, но гриб все время выскальзывает: сначала с тарелки на скатерть, потом со скатерти на тарелку соседа. Сосед изловчился, гриб на вилку и в рот.
Опечаленный мужик замечает с тоской:
- Шиш бы ты его съел, если б я его так не замучил!

СОСТАВ
1~2 луковицы, 400~500г свежих шампиньонов, 300~400г сметаны, 2 яйца, 2 ст ложки муки, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки черного перца

Лук мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле до мягкости на среднем огне.
Помытые шампиньоны порезать (ножки - кольцами, шляпки - пластинками) .
Шампиньоны положить в сковороду с луком, огонь прибавить до max и обжарить при помешивании до полного испарения всей жидкости и получения легкой золотистой корочки (5~7 мин) .

Всыпать муку (муку желательно предварительно поджарить) и тщательно перемешать.
Сметану взбить вилкой с яйцами, солью, перцем и влить в грибы.
Массу непрерывно помешивать, пока сметанный соус не прогреется равномерно, иначе яйца свернутся отдельными хлопьями.
Огонь убавить до min, сковороду закрыть крышкой и потушить 5 мин.

При подаче посыпать порезанной зеленью петрушки.

Вместо репчатого лука можно взять зеленый или не класть лук вообще. Обжареный лук придает дополнительный аромат и вкус.
Мука и яйца сильно загущают массу и если нужно, чтобы блюдо было похоже на подливу, их не следует класть.
Яйца придают некоторую "крупитчатость", которая не ощущается на вкус, но заметна глазу.

Салат вкусный и необычный

4 свежих огурца, 1 банка консервированной кукурузы, 1-2 банки шампиньонов, зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) , 200 г майонеза (обязательно Кальве, другой просто все испортит уксусным привкусом!) , 2 ст. ложки сметаны.

Нарезать огурцы тонко-тонко (полосками поперек, можно на Бернере) . Сок должен немного стечь, иначе будет много воды. Порезать шампиньоны кусочками, добавить банку кукурузы, порезанную мелко-мелко зелень и заправить майонезом, или майонезом+сметаной. Посолить и поперчить.
На сколько порций: 2.
----------------
Шампиньоны "Остренькие"

шампиньоны - много, на 2/3 чаши
репчатый лук - 1/2
перец Чили - 1 крупный
томатный сок - 2/3 стакана (я взяла "8 овощей" с другими овощами и сельдереем)
базилик - 1 ч. ложка сухого
укроп - 1,5 ч. ложки сухого
петрушка - 0,5 ч. ложки сухой
черный перец - 1/2-1 ч. ложка (по вкусу)
соль - по вкусу

В томатный сок добавить сухие приправы: базилик, укроп и петрушку. Перемешала с соком и оставила "размокать".
Шампиньоны порезать относительно крупными ломтиками (учтите, что при жарке или тушении они уменьшаются в объеме в 2 раза) . Чаша будет практически заполнена.

Репчатый лук нашинковать небольшими ломтиками. Тонкими ломтиками порезать перец Чили, вычистив семечки.
Сковороду и масло (растительное или оливковое) прогреть. Лук прожарить до мягкости на среднем огне в течение 3 минут. Затем добавить к нему перчик, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и оставить тушиться минут 5.

Выложить на сковороду грибы. Перемешать с луком и перчиком. Посыпать черным перцем (у меня свежемолотый) , посолить. Обжаривать, периодически помешивая, минут 10.
Затем ослабить огонь и сковороду накрыть крышкой. Оставить их тушиться в собственном соку. При необходимости в том, можно долить масла.

Когда шампиньоны уменьшатся в размере в 2 раза и примут теплый, коричневатый оттенок, залить их томатным соком. Перемешать и накрыть крышкой.
Тушить их до готовности минут 35-40.
Получатся остренькие шампиньоны, которые украсят ваш стол!

СОУС ИЗ ШАМПИНЬОНОВ.
В растопленном масле потушить нарезанные соломкой шампиньоны и лук. Добавить муку, всё подогреть, посолить, поперчить, подлить горячий бульон (или воду) и варить 15 мин. Затем добавить сметану и ещё раз подогреть.
Можно подать и к мясным, и к рыбным блюдам.
2 стакана бульона или воды, 200 г шампиньонов, 50 г слив. масла, 30 г пшеничной муки, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны.

Салат из свежих шампиньонов.
Главное в нем, это не мыть грибы, а протереть их. Нарезать тонкими пластинками, приготовить заливку: Чеснок 1зубчик мелко порезать, сложить в плошку залить оливковым маслом, добавить соевый соус, сок половины лимон, молотый перец, можно добавить мелко порубленный укроп, все перемешать, и залить грибы заливкой. Пропорции я делаю на глазок. Пусть постоят минут двадцать, и можно садиться за стол. Приятного аппетита.

Если крупные грибы, то можно нафаршировать чем-нибудь шляпки - весьма оригинально смотриться

Ингредиенты для "Жульен (мой вариант) "
•Куриные окорочка — 1 шт
•Шампиньоны консервированные (можно и свежие) — 1/3 бан.
•Сливки (20%) — 100 г
•Сыр тертый (по вкусу)
•Сливочное масло (для обжарки)
•Соль (по вкусу)
•Перец черный молотый ((или белый) по вкусу)
•Мука (примерно) — 1 ст. л.

Рецепт "Жульен (мой вариант) "

Куриное мясо отделить от косточки и нарезать мелкими достаточно кубиками. Грибы тоже нарезать. И вместе обжарить на сливочном масле (Я жарю на "Воймиксе")

Посолить и поперчить по вкусу и немного присыпать мукой, перемешать, немного еще обжарить (1 мин.) , влить сливки, хорошо перемешать и потушить, чтобы сливки немного уварились.

Потом эту смесь переложить в кокотницы, посыпать тертым сыром. Сверху можно положить чуть-чуть сливочного масла. Поставить в разогретую духовку при средней температуре запекаться до золотистой корочки сверху. Всё! Приятного аппетита!

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ РАТАТУЙ

перец сладкий крупный - 2 шт. ,
баклажаны нарезанные кубиками - 330 г,
цуккини разрезанные на кусочки - 1 шт. ,
лук нарезанный ломтиками - 1 луковица,
помидоры нарезанные - 1 шт. ,
чеснок мелко рубленный - 1 зубчик,
грибы нарезанные - 150 г,
масло растительное - 60 г,
рис - 2 столовые ложки,
мята сушеная измельченная - 2 чайные ложки,
перец молотый черный и красный,
соль.

Разрежьте стручки сладкого перца пополам. Удалите семена и мембраны ложкой. Ошпарьте половинки стручков перца, затем окуните их в ледяную воду, после чего положите в жаровню.
Разогрейте масло, обжарьте баклажан и лук, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок, помидор, грибы, базилик, мяту, соль, черный и красный перец. Тушите 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте цуккини и вареный рис, тушите еще 5 минут.
Разогрейте духовку до 180 °С. Положите смесь в каждую половинку перца. Запекайте 15 минут.
Время приготовления: 30 мин.

Рецепт очень вкусный салатик
1/2 кг шампиньонов, 1 луковица, пучок укропа, два зубчика чеснока, 200 г риса, 2 ст. л. майонеза, соевый соус, лимонный сок, перец молотый.

Обжарить порезанные грибы с луком на оливковом или растительном масле, отварить рис до готовности, остудить. Перемешать рис с грибами. Приготовить вкусовую заправку: чеснок пропустить через чесночницу, можно промолоть укроп или порубить в кофемолке, добавить в чеснок и укроп ложку соевого соуса, десертную ложку лимонного сока, майонез. Перемешать все ингредиенты, поперчить на вкус. Выдержать в холодильнике в течение 4 часов.

Хм.. . нажарить много лука и шампиньонов на растительном масле, а потом смешать с отварными кальмирами, резаными соломкой и майонезом.. .
Дуушевна.... Тока, варите кальмаров, без фанатизьма минуты три.
или, их крупных шампиньонов выдернуть ножку покласть вшляпку, какую-нить креветку, сверху - кусочек сыра.. . или натереть, не принципиально.. .
И в духовку

Уложить слоями в емкость с прямыми высокими бортами, предварительно смазав дно и края подсолнечным маслом:
- Шляпки маринованных грибов (шляпками вниз) ;
- Полукольца репчатого лука (предварительно промариновынных в уксусе и
отжатых) ;
- Потертую на крупной терке вареную морковь;
- Потертый на крупной терке вареный картофель;
- Порезанную соломкой и обжаренную свинину или курятину;
- Порезанные соломкой маринованные огурцы;
- Потертые на терке вареные яйца.

Все слои немного промазать майонезом. Поставить емкость в холодильник на 6-10 часов. При подаче на стол перевернуть емкость вверх дном. Шляпки грибов будут сверху. По бокам можно обсыпать тертым сыром.

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- шампиньоны - 24 шляпки
- оливковое масло (или любое растительное рафинированное) - 4 ст. л.
- вино сухое белое - 3 ст. л.
- масло сливочное - 2 ст. л.
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- чеснок - 1 зубчик
- томат-пюре - 2 ч. л.
- соль - 1 ч. л.
- молотый черный перец - 1\3 ч. л.
- панировочные сухари - 2 ст. л.
- зелень петрушки - 3 веточки

Шампиньоны фаршированные

Шляпки протереть, но не мыть. Ножки мелко порезать и обжарить в течение 5 минут на растительном масле. Затем к жаренным грибам добавить томат, вино, раздавленный чеснок, перец, соль и жарить на сильном огне 2-3 минуты. Положить панировочные сухари и зелень петрушки. Полученным фаршем нафаршировать шляпки, уложить их на смазанный маслом противень нижней частью вверх и поставить в предварительно нагретую (до 220 градусов) духовку на 10 минут, при этом часто поливая растительным маслом. К столу подают в горячем или холодном виде.

ШАМПИНЬОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ

На 4 порции.
Шампиньоны свежие - 400 гр. ,
сыр - 100 гр. ,
лук репчатый - 1 шт. ,
растительное масло - 2 ст. ложки,
соль - 1 чайная ложка,
красный перец - 0,5 чайной ложки,
черный молотый перец - 0,25 чайной ложки.
Грибы вымыть, шляпки отделить от ножек. Ножки нарезать, смешать с мелко нарезанным луком и обжарить в растительном масле. После этого добавить тертый сыр и перец. Этой смесью нафаршировать шляпки. Вылить оставшееся масло на противень и положить шляпки шампиньонов. Затем поставить в хорошо нагретую (до 190 градусов) духовку на 10 минут. Подавать к столу как отдельное блюдо, можно в виде бутербродов. Тогда каждую шляпку положить на кусочек хлеба, намазанного маслом.

Вам понадобятся 500гр шампиньонов, обыкновенные булочки (которые продаются в любом магазине) , лук репчатый 1 головка, 100гр сыра.
Нарезаем грибы и лук все это обжариваем, булочки разрезаем пополам, вынимаем мякишь. Готовые шампиньоны выкладываем на булочки, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 15 мин.
,

а мне понравился такой салатик:
обжарить шампиньены до золотистой корочки.... дать им остыть
затем порезать отворное яйцо и смешать яйцо с шампиньенами с майонезом... .
лего и вкусно.

грибной суп

СВЕЖИЕ шампиньоны (500 г) порезать кубиками, добавить 2-3 зубчика натертого на мелкой терке чеснока, перемешать с майонезем.
Когда пробуют этот салат, то не могут понять из чего он сделан. ВКУСНО!
Можно добавить отварную курицу.

отварить протушить в сметане добавить зажарку с морковью и приправить и посолить по вкусу