Есть сыр с плесенью - это признак бедности или достатка?

Мягкие сыры с плесневой корочкой
Эти сыры жирные и мягкие, покрытые светлой корочкой из белой плесени. Сырная масса — текучая и имеет бледно-жёлтый цвет.

После сгущения молока с помощью сычужного фермента, молочнокислых бактерий или растительного загустителя сырную массу либо прессуют либо обжигают. Затем сыр солят и обрызгивают раствором специального грибка. Этот грибок всходит затем плесневым газоном на кругах сыра. Таким образом образуется корочка в процессе созревания.

Для созревания мягкие сыры помещаются в погреб на срок от 2-х до 6-ти недель. По форме они бывают круглыми, овальными или квадратными.

знаменитые представители: Камамбер, Бри

Мягкие сыры с обмытыми краями

Эти сыры называют также красноплесневыми, а иногда пикантными. Их отличает специфический запах и вкус в диапазоне от мягко до очень резкого.

Промывание данного вида сыра солёной водой в процессе созревания способствует образованию особой корочки и специфического вкуса. Обмывание сыра рассолом устраняет образование обычной плесени и создаёт условия для образования красной плесени.

Таким образом получается сыр с гладкой и блестящей поверхностью, цветом корочки от жёлтого до оранжево-красного в зависимости от сорта. Сырная масса по консистенции чаще всего жёлтая и мягкая. Сыр обладает специфичным вкусом и запахом.

знаменитые представители: Эпуасс, Маруаль, Ливаро, Мюнстер, Лимбургский

Голубые сыры с плесенью

Отличительная особенность этих сыров — наличие пятнышек зелено-голубой плесени в мягкой сырной массе, что придаёт сыру особый несравнимый ни с чем вкус.

Большинство сыров с голубой плесенью производится из коровьего молока. Исключение составляет знаменитый сыр Рокфор, для изготовления которого используется овечье молоко.

Молоко для этого вида сыров должно сворачиваться при температуре 30 °C градусов. После этого сырную массу аккуратно вытряхивают в выложенную материей форму и закрывают деревянной пластиной. Затем время от времени сырные круги поворачиваются, чтобы обеспечить лучшее стекание сыворотки.

Через одну-две недели сыр вынимают из формы и периодически переворачивают, чтобы сыворотка продолжала стекать.

Таким образом получается не варёная и не прессованная сырная масса, которая затем натирается солью и прокалывается длинными иглами с грибками плесени, что способствует развитию зелёно-голубых прожилок внутри сыра.

знаменитые представители: Рокфор, Горгонзола, Данаблу, Фурм д’Амбер, Блё д’Овернь, Блё де Кос, Блё де Брес, Снэкинг Руж

ВЫВОД: Сыр с плесенью - признак вкуса! А на вкус и цвет, как известно, товарищей нет!

У каждого своя плесень и свой сыр. .
Дор-блю из Франции - признак определённого достатка.
Российский с плесенью со свалки - это противоположное..

Это смотря какая плесень...

Достстка, но я его ненавижу.

Сыр любой - к богатству!

Смотря что за плесень!

Если заплесневевший "Российский" - бедности, если "Рокфор" - достатка.

если это такой сорт сыра, то тогда достатка.. .
И если плесенью обычный сыр покрылся, то тоже достатка - иначе бы его уже давно сьели

Это, своего рода, гурманство.
Говорит не о достатках, а о вкусах.
Чукчи едят сырую рыбу и слегка подвяленное мясо тюленей, говорят, французы едят лягушек, сходите на любое болото, коих у нас предостаточно, и Вы будете в тысячи раз богаче любого француза, хотя бы в этом, всякие аборигены каких-нибудь тихоокеанских островов или племен Африки с удовольствием едят кузнечиков, червей, улиток и пр. , а для европейца дорогущая экзотика и т. д.
Причем здесь бедность или богатство?
Купите дешевый сыр, подержите его некоторое время и кушайте на здоровье пищу богатых. Купите дорогой, заплесневейте его, и кушайте пищу неимущих.
Все в Ваших руках! Было бы желание есть такое.

Я, например, предпочитаю обычный незасохший сыр без плесени.

Удачи, кушайте на здоровье!
С Рождеством!

Это тоже самое что монокль или тонкие сигареты, меньше материала-а атрибут-более привелегированный, но хотя тонкие оправы можно и не от положения покупать, так же как и сыр с плесенью-разный бывает, но и бывает что покупают его по разным мотивам, вот те кто задумываются для чего внешнего они его покупают-то от бедности...

Согласна с мнением, что это дело вкуса, нравиться определённый сорт -покупают при любом достатке и получают удовольствие если уж не от количества съеденного, то от удовольствия

Неординарности, в любом случае. А бедные плесень, в основном, обрезают...

ну, если плавленый сырок "Дружба",заплесневел, то это писец)))))

смотря какой сыр и с какой плесенью....

Плесень-то разная.

Это - симптом склероза.

Это признак вкуса.

а когда вы его купили?

Помимо этого это может быть и признак неординарного гастрономического вкуса или даже смелость ;)

Признак его качества-отличного!

скорее это нехватка места для хранения сыров

Зависит от плесени :)

По моему это извращение.

признак глупости

Бедности - если плесень появилась после того как он провалялся месяц в холодильнике. И показатель если береш уже такой (если вопше это какойто показатель) а все дело во вкусе

jesli kupili mesjaca 2 nazad i blagopoluchno zanikali v holodilniki, to net..)))

признак здоровья! он оч полезный!

конечно привелегии, все такии дор блю

Смотря какой сыр, не на каждом сыре плесень была задумана

Эт признак тоооооооооонкого вкуса.... Коим я (слава Небесам! ) не обладаю.