При установки винды есть пункт меню "start plop boot manager" что это такое?

Приветствую)
Не уверенно, что речь в той винде, которую Вы устанавливает, именно об этом, но.. . Есть такой менеджер "мультизагрузки".
Как вообще происходит загрузка: комп включается, БИОС (базовая система ввода-вывода) проводит тестирование и передает управление на так называемый загрузочный сектор диска ("мбр") . То, что находится в этом секторе считывается и выполняется.. . При установки виндовс - туда записывается загрузчик Виндов. Далее загрузчик загружает Виндовс.
Тут вы хотите поставить, например, Линукс. Он "перетрет" своим загрузчиком - загрузчик Виндовс. И будет запускаться только он.
А вот если вам хочется иметь возможность запускать или Виндовс, или Линукс или еще какие-нибудь операционные системы по Вашему выбору - для этого и служат программы - менеджеры мультизагрузки.
Делает он это приблизительно так: сам записывается в загрузочный сектор, при этом знает, как нужно "правильно" запускать ту или иную операционную систему. Главное тут - показать ему, где (грубо говоря на каких дисках) находятся операционные системы.
Так же некоторые мультизагрузчики умеют загружать систему с "дейвайсов" с которых Ваш биос грузиться не умеет. Например не всегда в биосе есть возможность загрузить систему с флешки (только с жесткого диска или с сиди-дивиди дисков) . Некоторые мультизагрузчики могут Вам эту возможность дать.

boot manager менеджер загрузки

Альтернативный загрузчик

Не нужен этот менеджер, и без него все ставится прекрасно.