как сварить щи

ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
Белокочанная капуста 160;
морковь 20;
репа 15;
петрушка 5;
лук репчатый 20;
томат — пюре 10 или помидоры свежие 40;
жир 10;
сметана 10;
зелень 2;
специи.

Щи готовят преимущественно с мясом (говядиной, свининой, бараниной и др.) . Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать с жиром, а через 5—8 минут прибавить томат — пюре и продолжать пассерование. Капусту нарезать шашками в 2—3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) — дольками в 5—6 см. Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой следует погрузить на 2—3 минуты в кипяток, после чего откинуть на грохот и дать стечь воде. В кипящий бульон полошить нарезанную капусту и, когда жидкость снова закипит, добавить коренья, соль (если бульон не был ранее посолен) и варить 20—30 минут. За 10—15 минут до окончания варки добавить «букет» , а за 5 минут лавровый лист и перец, а также помидоры, нарезанные дольками (если они входят в набор продуктов).

Щи из свиной рульки

Рульку варить полтора часа, откинуть, вынуть кости, крупно мясо нарезать. Капусту шинковать, залить бульоном и варить час. Обжарить 10' на сковородке рубленый лук и сладкий перец, смыть в бульон. Без жира обжарить муку до желтизны, влить бульон, размешать, заправить щи. Добавить лавровый лист, соль, перец, лимон, мясо из бульона и доварить 15'. Заправить щи сметаной.

600 г. рульки, 500 г. капусты, 2 сладких перца, 3 луковицы, 2 с. л. муки, 2 лавровых листа, перец, соль, рубленая мякоть ¼ лимона

Летние щи из свекольной ботвы и стеблей ревеня.
На 2 литра воды - 400 г ботвы, 400 г стеблей ревеня, 50 г лука, укроп, 100 г сметаны, 4 яйца, 100 г масла.
Молодую свекольную ботву промыть, сварить до полуготовности, пропустить через мясорубку. Положить в этот отвар с ботвой стебли ревеня, предварительно очищенные и нарезанные. Туда же положить мелко нарезанный и прогретый с маслом лук. Всё варить 30 мин., посолить, положить сметану, крутые яйца и посыпать укропом.

Щи по-царски

Для приготовления щей Вам потребуется:
- свежая капуста - 800 г
- бульон - 800 г
- сало - 150 г
- картофель - 100 г
- морковь - 2 шт.
- петрушка - 3 корня
- лук репчатый - 2 головки
- гречневая каша - 300 г
- зелень
- соль
- перец.

Приготовить костный бульон, процедить и разлить одно-порционные глиняные горшочки. Сало нарезать кубиками и поджарить до получения шкварок. Нашинкованную соломкой капусту, картофель, морковь, лук, петрушку, шкварки вместе с вытопленным салом положить в кипящий бульон в горшочки и варить до готовности. Посыпать зеленью, посолить, поперчить. Подавать в горшочках. Отдельно подавать кашу.

Кислые щи.
Что- то моя рыженькая подружка ничего не ест. Может беременна? Вроде нет. Ни огурчики соленые, ни селедка ее не привлекают. Я специально на стол положил кусок мела, нет, не притронулась. Просто она такая привередливая, как мой котик. В холодильнике стоит пятилитровая банка с квашеной капустой. Половину уже съели с картошечкой, больше не лезет. По-моему щи – это хорошая мысль.
Для начала поставлю вариться косточку, с луковкой, морковкой и лаврушкой. Через час кладу кусок говядины, а пока почищу картошечку и нарублю лучок. Вот и говядинка сварилась, процеживаю бульон и опять ставлю на плиту. Мясо нарезаю крупными кусками и в кастрюлю, а заодно нарезанную картошечку. В сковородке масло нагрелось, высыпаю туда лук, а пока он пассируется, нарезаю соломкой морковку и кладу туда же. Наливаю немного капустного рассола, убавляю огонь и оставляю тушиться под крышкой. Ой, солнышко мое на кухню заглянула. «Что, дорогая, вкусно пахнет? Ну, подожди полчасика» . Нарезаю помидорки крупными дольками и кладу в сковородку. Чего - то они не очень сочные, добавлю ка пару ложек томатной пасты. Капусту выкладываю на доску и рублю ножом вдоль и поперек. Я люблю помельче. Картошка наполовину сварилась, можно класть капусту и обязательно налить рассола. Девочка моя стоит за спиной и не уходит, как киска, которая рыбку учуяла. «Сходи дорогая в наш магазин, сейчас хлеб свежий должны завезти. Купи Бородинского и Нарезного. Когда придешь, все будет готово» . Ну вот, за пять минут капустка проварилась, выкладываю в кастрюлю заправку. Еще 10-15 минут и готово. А вот и хлебушек, я знал, что свежий будет, мягкий теплый. Моя подружка любит беленький, а я черный, ржаной. «Я зелень порублю, а ты тарелки доставай» . Разливать тоже надо уметь, сначала зачерпываю снизу, погуще, а потом сверху и щедро посыпаю зеленью. «Давай ка тебе ложечку хрена положу? Нет, а себе положу» . Хороши кислые щи, горячие с мягким хлебушком. По всему телу разливается благостное тепло, аж слезу прошибло. «Что, радость моя, добавки? Конечно, пожалуй, я тоже еще съем» .

schi? nada podumat

Капуста, картошка, морковь, мясо говадина, бульон, специи. Ну а дальше как на уроках труда в школе. все в кастрюлю и варим. Не забывая помешивать ! :)))

Бульончик варится на косточке 2 часика. Можно в это время зажарку сделать: морковь, лучок, перчик сладкий красненький, помидорку. Картошку бросаете в бульон (варить 10 мин.), следом капусту (не переварите-закипит и 3мин.) , зажарку потом (закипит-выключайте). Щи готовы. Ну а соль, лавр, Галину Бланка по вкусу в процессе готовки. Приятного аппетита